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潮騒の唄を聴きながら…

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2018年11月21日
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カテゴリ:男の手料理
tonbo-anime.gif today diary

2018.11.12 南房磯釣果-04(コロダイ60cm 19;45)

先週の週明け(11/12)に仕入れてきた南方系魚
コロダイ

半身は義母さんちにお裾分けして
残りは全部フライにしてみた。





2018.11.19 コロダイのフライ-03

2018.11.19 コロダイのフライ-01 2018.11.19 コロダイのフライ-02 2018.11.19 コロダイのフライ-04 2018.11.19 コロダイのフライ-05

南房の夜磯を回遊して来るコロダイ
真鯛メジナと異なり、
独特な磯臭さがあり
トンボ亭では刺身にして出さない。
(南房磯の夜籠メジナは野絞めすると磯臭さはない)



磯臭さのある釣り魚は「味噌漬け」が定番なのだが
生憎と味噌漬け用の味噌を切らしていたので
チルドで熟成後、
下味をつけてから普通に
フライにした。


”ほっく ほく”
そんな白身魚は高水温期の期間限定魚。
膳に出せる期間も短く、そうそう釣れない。
今期三度目のコロダイ、
美味しく頂きました















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最終更新日  2018年11月21日 06時40分05秒
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