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2020年07月26日
カテゴリ：男の手料理
  today diary  今回、南房釣行で仕留めた磯魚は ヒゲダイ 千葉ではあまり馴染みのない魚だが・・・ 調べてみたら…見た目に反して、 超絶美味い魚らしい  と言う訳で、早速下拵えに挑戦してみた。   鱗は小さいのに密で堅く 鱗とり ではとても歯がたたないため 大出刃を駆使し削ぎ落しにした。 その名の通り、顎下には髭らしきものが生えている。 滑稽な顔をした魚である。   まずは半身だけを使い、炙りにしてみた。 脂ののりも良くとても美味しゅうございました。 タイと魚名はついているが伊佐木の仲間で 身は白身で磯臭さなく美味しく、 これまで自分が釣り上げてきた 磯魚の中で三本指に入ると言っても過言でない。 さしずめ本命魚としている真鯛より全然美味いです。 市場には殆ど出回らないらしいので もし見かけたら是非とも仕入れみてください。  当ＨＰ内の文章及び画像の著作権は当管理者に帰属します。
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