庄内発　美味しい生活日記

強力粉　ナンブ1kg

ホームベーカリーでしかパンを焼かないし、毎回ほとんどシンプルな食パンなので、結局は素材が出来を左右しているわけで、いい強力粉や酵母を使うことは必須なわけです。

で、だいたいパンづくりを長くやっている方は、だいたい行きつくところ、国産小麦にこだわるようになるわけで、私も2種類ほど国産小麦を購入して作ってみました。

その一つが、南部地粉です。

とっても小麦の味がいいです！！このゆたかな味わいは外国産の小麦には出せない味ですね～。

国産の強力粉は膨らまないとの評判なので、今回は半分ゴールデンヨットを足してみました。

酵母は白神こだま。あと、蜂蜜を大分入れています。賞味期限をすご～く過ぎたはちみつが大量にあったので、消化しようと思って。でも、2年も過ぎていたのでさすがに怖くて残りは捨てました。貴重な庄内産のはちみつだったのに。入れ物がでかすぎなんだよね。チューブ入りにして小分けにして売ってくれればいいのに…。

発酵時間1時間追加。

そしたら、天窓にくっつくほど膨らんでしまいました。

こりゃ、ゴールデンヨットの比率を大分下げてもいいなと…。



やっぱり、てっぺんの部分が激ウマ。

やっぱりケースで焼かないで、丸めてオーブンで焼いてみようかな。今度は…。



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