フライパンで作るチーズケーキ

フライパンで作るチーズケーキ

・・・材料（直径24cm１台分）・・・

クリームチーズ・・・・・・・・・250g
バター・・・・・・・・・・・・・30g
卵黄・・・・・・・・・・・・・・3個分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・50g
A{薄力粉　35g　　ベーキングパウダー　小さじ1/2｝
牛乳・生クリーム・・・・・・・・各35cc
レモンの皮、レモンの絞り汁・・・各1/2個分
B｛卵白3個分　　砂糖30g｝

・・・下準備・・・

バターを室温に戻す。
クッキングシートに持ち手部分をつけて、フライパンの底の大きさに切る。

・・・作り方・・・

１、チーズにバターを混ぜる
　　ボウルにクリームチーズを入れ、湯せんにかけてやわらかくする。
そこにバターを加えて泡だて器で混ぜる。

２、ほかの材料も加えて混ぜる
　　１、に卵黄、砂糖を加えて混ぜ、Aをふるいながら加えて混ぜ合わせる
さらに、牛乳、生クリームも加えて混ぜ、すりおろしたレモンの
皮、レモンの絞り汁も加えて混ぜ合わせる。

３、メレンゲを作り加えてしっかり混ぜる
　　別のボウルにBの卵白と砂糖を入れ、角が立つまで泡立て、メレンゲをつ
くる。メレンゲの1/3を２、に加えてしっかりと混ぜ合わせて、残りのメ
レンゲも加えてさっくりと混ぜ合わせる。

４、フライパンで焼く
　　クッキングシートを敷いたフライパンに３、の生地を流し入れ、ふたを
してごく弱火で焼く25分焼く。途中ふたは開けないようにする。

５、竹串を刺してチェック
　　ふたを取り、竹串を刺してみて先が乾いていたら火を止め、再びふたを
する。10分くらいおいておくと、表面全体がへこんだように仕上がる。