食べろぐ

カヌレ（カヌレ・ド・ボルドー）を、ご存じでしょうか？
数年前に爆発的に流行ったフランスはボルドー地方のお菓子です。

わたしは、このお菓子が大っ好きで、最初に食べたときには、「こんなにも、素朴で、香ばしくて、上品な風味のお菓子があったのか！」　と、かなりの衝撃を受けました。
ブームになった一時期、ちょっと気の利いた洋菓子店なら、どこにでもありましたが、ブームが去ると、あっという間に店頭から姿が消えてしまいました。
なぜかというと、
「利益が少ない上、手間がかかるお菓子だから」
カヌレは、高温で長時間焼かなければならず、しかも、派手なお菓子でもなく、値段も安い、あんまり作り手ウケしないお菓子なんです。
でも、すごくおいしいのに...。

蜜の焦げた香ばしい香り、カリッとした茶色いコーティングの食感、そして、鮮やかでおいしそうなプリン色の内側のモチモチ感。
他のお菓子では味わえません。おいしいんですよ。ほんとに。

我が家の近くのごひいきの洋菓子店、ハックルベリー (神奈川県川崎市中原区木月祇園町15 )のものが、とても美味しくて（しかも近所なので焼きたて）、さんざん食べたのですが、いつの間にかなくなってしまいました。

そんな、絶滅危惧種ですが、ネットなら買える。
（でも、楽天でも、いつも買えるお店はこれしかない、少ないなぁ

		エルクアトロギャッツ プレーン12個入り　1,400円 プレーン以外に抹茶など、数種類あります。
		お菓子工房　ＳＨＩＭＩＺＵ 10個入　2,000円 無添加にこだわるお菓子屋さん。
		なごり本舗つたや １個250円 必要な個数だけ買えるのがいいですね。和・洋、色々なお菓子があるお店です。
		PAUSE 3個　500円 伝統的な、正統派のフランス菓子を感じさせるお店です

今でも、カヌレを作り続けているお店は、さすがに気合いが入った、良い仕事をしているお店が多いです。
お取り寄せの場合、焼きたてに近い食感を味わいたいなら、170℃前後の オーブン（もしくはオーブン・トースター）で5～7分焼くと、カリッとするらしいです。
トースターのときは、ふわっとアルミホイルをかぶせて焼くと、焦げずにうまくできますよ。

とりあえず、PAUSEから、買ってみようかな。