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ルネ・ヴェルドン／鹿島公子『ホワイトハウスシェフの料理本』４

　　そのころ僕は、アメリカ・ヒューストンのロッキー・ロビソンという青年と文通をしていました。彼にケネディへのオマージュと弔辞を伝えたところ、しばらくして彼は “The torch is passed……“という1冊のグラフ本を送ってくれました。　　1961年の大統領就任演説の一節を書名にしてヒューストン・ポストから出版された大きなハードカバーで、内扉には “THE ASSOCIATED PRESS STORY OF THE DEATH OF A PRESIDENT” と大書してあります。いま “To Motoaki Kono In Remembrance—February, 14,1964 From Rocky Robison” という献辞を眺め、ページを繰りながらこのブログを書いているのです。　　いつしかロッキー君とは文通も途絶えてしまいましたが、今もヒューストンで元気に暮らしていることと信じています。　　『ホワイトハウスシェフの料理本』の表紙は、かすかな夕焼けをバックにした一家の写真です。大統領とジャクリーン夫人に支えられてベランダの柵に腰掛けるキャロラインちゃんが、今の駐日アメリカ大使であることは、改めて言うまでもないでしょう。

2016.07.07
ルネ・ヴェルドン／鹿島公子『ホワイトハウスシェフの料理本』３

　　こんなに僕がケネディにこだわるのは、もちろん大ファンだったからです。我が国の総理大臣に比べて、なんてカッコいいんだろうと思って、テレビや新聞の写真を眺めていました。　　僕がアメリカに憧れるようになったのは、アメリカTV番組の影響に加えて、ケネディの存在があったように思います。　　ケネディが暗殺されたとき、僕は大学の1年生でした。その日は土曜日で、授業もなかったので昼近くまで寝ていました。今は布団の方が好きになりましたが、その頃ベッドなんかに寝ていたのは、その方が何となくアメリカ的に感じられたからでしょう。　　「ケネディ大統領が殺されちゃったぞ」という親父の声で起こされた時の驚きは、言葉に表せないものでした。半世紀以上前の1963年のことです。

2016.07.06
ルネ・ヴェルドン／鹿島公子『ホワイトハウスシェフの料理本』２

　　しかし僕にとってより一層おもしろかったのは、各章のイントロ風に添えられたケネディ大統領にまつわるエッセーの方でした。例えば、ケネディもディナーの前に食前酒を摂りましたが、アメリカ人が一般に好むマティーニなどではなく、彼が好きだったのは冷たくひやしたビールだったそうです。　　僕とまったく同じです!!　今は痛風再発を恐れてなるべく控えているのですが……。オマエのことなんか誰も聞いていない!?　もっともヴェルドン・シェフは、しぶしぶ食前酒を認めているような感じです。　　食前酒は料理本来のおいしさを損なってしまうけれども、楽しい雰囲気を醸しだしてくれるので、メリットの方が大きいかもしれないというのですから……。しかし、ワインならＯＫというところ、さすがフランス人です。　　僕的には、ケネディが好きだったビールのブランドをぜひ知りたいと思いましたが、それは書いてありませんでした。

2016.07.05
ルネ・ヴェルドン／鹿島公子『ホワイトハウスシェフの料理本』１

ルネ・ヴェルドン＜鹿島公子監修＞　　『ホワイトハウスシェフの料理本　ケネディ家の想い出』（鹿島出版会　2016）　　著者のルネ・ヴェルドンは南フランスの片田舎に生まれ、パリをはじめとするフランス国内の名門レストンをいくつか経験したのち、1958年アメリカに渡りました。　　ニューヨークの高級ホテル「カーライルホテル」や「エセックスハウス」における活躍が認められ、1961年ホワイトハウス初めての専任シェフとなりました。そしてジョン・Ｆ・ケネディ、続いてリンドン・ジョンソンという二人の大統領に仕えたのです。　　前菜＆オードブルからデザートまで、創案したレシピ、あるいはヴェルドン風レシピが簡潔に記されていきます。それはちょっと無機的に過ぎるんじゃないかなぁと思わせるほどですが、さすがにみなうまそうです。　　例えばもっとも簡単な料理である「オムレツ（2人分）」の説明は、「23cmのフライパンにバターをジューと音がするまで焦がさないように熱し、……焼き色が付くまで数分焼いて、温めた器に盛る」――もう口のなかにツバがたまってくる感じです。

2016.07.03

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