2020年12月の記事一覧 | ブログ「食い道楽」

年越しそば

本日の昼食。一日早いですが、実家の母親と共に年越しそばです。「しっぽくそば」ですね。もちろん、具は自作です(*^_^*)。ダシは「親鶏（要は廃鶏、若鶏よりも良くダシが出ます）」、うどん県では普通にスーパーで売られてます。ただ煮たのではとんでもなく硬いので、圧力鍋の出番ですね。具はダイコン、ニンジン、サトイモ、ゴボウ、タケノコ、シイタケにコンニャク厚揚げ。メッチャ具だくさんです。反省点は、火の通りやすい金時ニンジンを使ったので、煮崩れてしまいました。最後に入れるべきでしたね。

2020.12.31

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すみれ・味噌　２人前　¥298

本日の昼食。セブンプレミアムの「すみれ・味噌」、２人前¥298です。昔は「すみれ」のラーメンなんて、北海道物産展くらいでしか買えなかったんですけどね。しかも１人前5〜600はしてましたから、良い時代になったもんです(*^_^*)。廉価版のカテゴリーではありますが、麺もスープも結構良く出来てますね。パッケージ。金色を使って高級感を出してます(*^_^*)。中身。スープがアルミ蒸着袋じゃないところが廉価版の証しかな。

2020.12.29

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ホウレンソウと玉子のパスタ

本日の昼食。冬の野菜ホウレンソウが安くなってきました。１束¥128、ってことで「ホウレンソウと玉子のパスタ」です。王将のかつてのかつてのメニュー「ポパイ」を参考にしたパスタですね(*^_^*)。玉子は最初にスクランブルエッグを作り、ちょうど良い火の入り具合で取り分けておくのが重要ですね。そして、ベーコンは単独でしっかり炒めます。そこにニンニク・バターとホウレンソウを投入。パスタが茹で上がったところで一緒に和える訳ですね。味付けは、粉末鶏ガラスープのみ。塩味が強くなりすぎないように、入れすぎ注意です。お皿に盛り付け、粉チーズを振りかけて完成。いつもはやや太めのバリラNo.5を使うんですが、今回はやや細めのNo.3を使ってみました。家内の評価としては、こっちの方が良いとのことです(*^_^*)。

2020.12.28

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味噌煮込みうどん（赤）

本日の昼食。桔梗庵さんの「味噌煮込みうどん（赤）」の方です。本来の赤味噌仕立てですね。具は、鶏モモ肉などを使うのが普通なんですが、ここは旬の牡蛎を使ってみました。牡蛎の土手鍋なら赤味噌だし、合わないハズはないかと。結果、予想通りバッチリでした(*^_^*)。地物「牡蛎」、250gで¥380。３パック買うとちょうど¥1,000になるシステムですが、他に買うモノが無いのでそのままです。量的には、この半分くらいで十分なのですが、あまり残して起きたくなかったので、全部入れちゃいました。まさに土手鍋のうどん入りバージョンです。まぁ、牡蛎が食べたかったのでちょうど良いか(*^_^*)麺は赤・白共通。たぶん、粉末スープも共通かな。液体スープが別で、こちらはゆずコショウじゃなく、七味がついてます。

2020.12.27

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打ち込みうどん（再）

本日の昼食。再び「打ち込みうどん」です。前回と、ほとんど違いはありません(^_^;)。強いて言えば、この間はうどんの塩分を気にして、若干薄阿木にし過ぎたので、今回は多少味噌の量を多めにしたことと、白味噌だけじゃ少し味にパンチが無いので、普通の味噌もちょっとだけ足してます。見た目は変わりませんが。「生うどん」300g¥98、も同じです。普通、生うどんはかなり塩が入ってるのですが、これは相当控えめですね。まさか、打ち込みに使うことを想定してるとも思えませんが(*^_^*)。

2020.12.26

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銘店伝説シリーズ　名店大黒　２人前　¥298

本日の昼食。銘店伝説シリーズ、熊本の「名店大黒」、価格はシリーズ共通の¥298です。半生麺なので、第一選択からはハズしてたんですが、九州の豚骨系列なら「半生」でも許容かなと。白濁濃厚スープはウマいんですが、何せニンニクのニオイが強烈。家内には不評でしたね(^_^;)。茹で時間2〜3分の中細ストレート麺の方は、想像通りスープに良くマッチしてると思います。パッケージ。中身。

2020.12.25

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中華風焼そば

本日の昼食。あまり変わり映えはしませんが「中華風焼そば」です。近所の農家さんからいただいたハクサイを消費しなくちゃならないので、結構たくさん入れました。あとは在庫のタマネギ、ニンジン、豚小間肉。強いて言えば、安売りコーナーで見つけた４割引きのカニカマを入れたことくらいですかね。見た目、よく分からないかも知れませんが(^_^;)。カニカマ、¥88の４割引き。賞味期限が今日までですね。ほとんど気にしてませんけど(*^_^*)。

2020.12.24

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味噌煮込みうどん（白）

本日の昼食。また桔梗庵さんから「味噌煮込みうどん」をお取り寄せしました。赤・白２＋２食で、通常価格¥1,520のところ、期間限定で¥1,000。買い回りポイントアップには絶好ですからね(*^_^*)。これは「白」の方です。具は、通常鶏モモ肉なんですが、今回はナベ用の「鶏つみれ」を使ってみました。たぶん、相性は大丈夫だろうというヨミです。まぁ、結論から言うと、若干物足りないかな〜。この白味噌スープはアッサリ目ではあるんですが、やはり塩気が強い。つみれの味が負けてしまうんですね。讃岐風の鍋焼きうどんだったら、ちょうど良いのではないかと。今度、やってみよう。中身。液体スープと粉末スープに分かれており、ゆずコショウがついてます。麺は、こないだの「八丁味噌」の時より、若干太い感じですね。スーパー・マルナカで買った「つみれ」。量的には、この半分くらいで十分なのですが、賞味期限があまりないので、全部使っちゃいました。

2020.12.22

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福山ラーメン　その２

本日の昼食。クラタ食品の「福山ラーメン」第２弾です。ちょっとだけ変化を持たせて、笠岡流の斜め切り青ネギと、半熟ゆで卵をトッピングしてみました。ゆで卵は、黄身がトロッとして欲しいので、火が入りすぎた感じですね。水から入れて、沸騰してから7分20秒設定だったのですが、やっぱ7分ちょうどくらいにしないとダメかな。でも、あまり半熟過ぎると、カラを剝くのに苦労するし(*^_^*)。中身。当然、前回と全く同じです(^_^;)。

2020.12.21

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打ち込み汁（打ち込みうどん）

本日の昼食。冷え込み費は「打ち込み汁」が一番です(*^_^*)。讃岐の郷土料理と言えば、あん餅雑煮とそれに次ぐくらいの位置づけと思ってます。サトイモ、ダイコン、ニンジン、ゴボウなど、根菜類を中心に野菜タップリのソウルフードですね。今回は、豚小間肉をダシに使いましたが、鶏でも牛でも何でも良いです。四国八十八カ所の最終、大窪寺の打ち込みではイノシシを使ったりしてますけど。昔は、田んぼにいくらでもいたドジョウを使うのが、最もポピュラーだったんですけどね。今じゃ、ウナギよりも高いくらいですから、そう簡単には使えません。スーパー・キムラで買った「生うどん」、300gで¥98。安い！　常温保存だし、賞味期限も結構長いので、「半生」に近いとは思いますけど。とにかく、打ち込みには生うどんがないと始まりませんからね〜(*^_^*)。

2020.12.20

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ムール貝のトマトソース

本日の昼食。先日のムール貝があと半分残ってるので、今度はトマトソースにしてみました。トマトとの相性が良いのは確かですからね〜。もう30以上も前のことですが、初めての海外出張の際、ロンドンで喰った「ムール貝のトマト煮」がすごくウマかったのを、いまだにはっきりと覚えています。食べるものにはほぼ期待出来ないイギリスでしたから、とても印象的でした(*^_^*)。トマトソースと言っても、いつものナポリタンと一緒、トマトジュース＆フルーツスプレッドに粉末鶏ガラスープを少し足しただけなんですよね。野菜もタマネギ、ピーマンですから。前回、殻が開かずにすごく食べにくかったので、今回はハーフシェルにしときました。カラを取ってしまうより豪華に見えますからね。

2020.12.19

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かけ大　＆　かき揚げ

本日の昼食。街に出た帰り、スーパー・ハローズの総菜売り場で「かき揚げ」が２個¥156になってたので、これを購入。そりゃ、かけうどんに乗せたいところですよね〜。セルフ店なら「かけ大＋かき揚げ」と言ったところです。ハローズ製「茹でうどん」、１玉¥28×3。よく見ると、中華麺で時々お世話になってる岡山の「飛竜」のOEMみたいです。格安なのであまり期待してなかったのですが、これは悪くない。「かけ」なら十分合格点です。しかも、一日経ってるし。覚えておこう(*^_^*)・うどんつゆは、定番のヤマキ製、¥68×2。

2020.12.18

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有川うどん・地獄炊き　標準仕様で。

本日の昼食。今日は時間があまりなかったので、簡単にできる「有川うどん（五島うどん）」の地獄炊きです。香川県でも急に冷え込んできたので、熱いうどんは最高ですね。熱いつけダレに、薬味としておろしショウガと小ネギ、標準仕様です。「有川うどん」、300g×3で¥1,030（税込、送料込）。もう何度もリピートしてます。以前、別のメーカーの五島うどんをお取り寄せしたこともありますが、コシが弱く、茹でてるうちに切れ切れになったので、専ら田口製麺所さんです。特に、買い回りポイントアップの、強力なアシストアイテムですしね(*^_^*)。

2020.12.17

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ちゃんぽん　２人前　¥178

本日の昼食。NISSINの「チャンポン」、２人前で¥178、超具だくさんです。たぶん、野菜の一日の必要量は、これだけで足りてるんじゃないかと(*^_^*)。具は、小分け冷凍保存しておいた豚小間肉（約¥100分）に、キャベツ、タマネギ、ニンジン、シイタケ、そしてたまたま買ってあった生キクラゲです。やっぱ、キクラゲを入れると、それだけで本場物に近づいたような気が・・・。パッケージ。チルドチャンポンなら、NISSINとマルちゃんが双璧ですね。価格も似たようなものかな。中身。

2020.12.16

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福山ラーメン　４食　¥1,242’（税込、送料込）

本日の昼食。「福山ラーメン」という名前に惹かれて、思わずお取り寄せしちゃいました。４食入りで¥1,242（税込、送料込）なので、スーパーのチルド麺と比べればそりゃ高いが、お取り寄せとしては安い方じゃないでしょうか。もちろん、チャーシュー・メンマは別売ですよ。濃色透明醤油スープに、加水率低めの平打ち麺（茹で時間、1分半）、まさに尾道・福山ラーメンの典型ですね。良く再現出来てると思います(*^_^*)。常温のメール便なので、「半生麺」なのかも知れません。尤も、尾道・福山ラーメンだったら、そう違和感はないですね。非常に質素なモノクロのパンフレットがついてました。クラタ食品と書いてありますね。

2020.12.15

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銘店伝説シリーズ「讃岐ロック」　２人前　¥278

本日の昼食。銘店伝説シリーズ「讃岐ロック」をリピートです。茹で時間1分半の平打ち麺に、讃岐うどんを彷彿とさせるような淡色透明醤油スープ。これ、好みのタイプなんですね(*^_^*)。パッケージ。中身。スープには、ちゃんとコストかけてるな〜。田町商店街の、少し東に入った処にあるリアル店舗。まだ未食ですが(^_^;)。いつもの「ふじや」さんで買って来たバラチャーシュー。これで300gです。お店外観。確か、前回は100g¥250だったので、値上がりしたのかな？　まぁ、材料の豚バラ肉だって、100gで¥200くらいはしてるからな〜。

2020.12.13

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ソース焼うどん

本日の昼食。今日は「和風」じゃなく、「ソース焼うどん」です。要は、ソース焼そばの麺がうどんになっただけですけどね。子供の頃、お好み焼き屋さんのメニューで「うどん焼」と呼んでました。具が豚肉、キャベツのみ。薬味に干し小エビと揚げ玉、味付けがウスターソース＋めんつゆであるところも同じです(*^_^*)。スーパー・ムーミーのお買い得品になってた「豚小間肉」、１パック¥343。バラ肉で、形は悪いものの、結構ちゃんとした薄切り肉です。100g¥98は安い！　1/3だけ使って、後は小分け冷凍保存です。愛用の、ヒロセ謹製茹でうどん、１玉¥19×2。焼うどんには、十分なクオリティーです。

2020.12.12

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とろろ蕎麦　なめたけトッピングで。

本日の昼食。冷蔵庫に長イモがあったので、これを使って「とろろ蕎麦」です。熱い麺にかけつゆ、かけそばスタイルですね。この場合、とろろは結構タップリめの方がウマいです。ちょっとだけ変化をつけて「なめたけ」をトッピングしました。大根おろしとのコンビも良いですが、とろろとも悪くないですね。スタイルワンの格安乾麺そば、90g×5で¥168。「かけ」なら、二入分が２束でちょうど良い量です。

2020.12.11

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マルちゃんの中華そば「鶏だし塩」　２人前　¥178

本日の昼食。マルちゃんの中華そばシリーズ「鶏だし塩」、２人前で¥178、明らかに廉価版ですね。このシリーズは何度か購入してますが「鶏だし塩」は初めてかも。「塩」は、最もゴマかしが効かないので、廉価版にはちと厳しいかなと思ってましたが、いやいや良く出来てるじゃないですか。透明な淡色鶏ガラスープは、塩気が強すぎず、しっかりとウマ味を感じます。チープさはないですね。茹で時間2分の中細縮れ麺も、あっさりスープとの相性バッチリ。覚えておこう(*^_^*)。パッケージ。中身。スープは、ちゃんとアルミ蒸着袋包装です。これだけ見ると、中級品以上に見えますね。

2020.12.10

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ムール貝のペペロンチーノ

本日の昼食。カニと同梱で、ボイル冷凍のムール貝を入手しました。１パック500gで¥1,320です。まずは、ペペロンチーノにしてみました。サイズ的にはまあまあだし、臭みもないのでモノは悪き無いと思いますが、加熱しても開いてくれないのは難点です。いちいち、手で開けてやらねばなりません(^_^;)。活けじゃないので、そこは仕方ないですが。パッケージ。全体として固まってますが、簡単に手で割れるので、必要なだけ解凍することが出来ます。半分だけ使いました。ムール貝はトマトと相性が良いので、残りはトマトのスープパスタにしようかな。

2020.12.09

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鶏ネギ蕎麦

本日の昼食。最近、蕎麦を食ってないな〜、ってことで、得意メニューの「鶏ネギ蕎麦」。冷たい蕎麦に熱いつけダレです。単に、鶏肉とネギをそばつゆで煮込んだだけなんですけどね(^_^;)。一応、鶏とネギはフライパンで焼き目をつけてから煮込んでます。香りが良くなるし、ダシが濁らないのもメリットですね。スーパー・ムーミーで買った「鶏モモ肉」、１パック¥353。このあたりでは、鶏肉はここが一番安いです。これを半分だけ使いました。残りは親子丼にでも・・・。蕎麦は、滝沢更科の乾麺「信州そば」、230g、¥148。どちらかと言えば、つけダレメインなので、安価な麺で十分です(*^_^*)。

2020.12.08

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北の味わいシリーズ　魚介豚骨醤油つけ麺　２人前　¥198

本日の昼食。マルちゃんの「北の味わい」シリーズ、「つけ麺・濃厚魚介豚骨醤油味」、２人前で¥198です。茹で時間5分の太麺は、いわゆる全粒粉で、やや褐色がかってます。でも、モサモサ、モロモロ感はなく、良く出来た食べ応えのある麺ですね。つけダレの方は、魚粉を効かせた濃いめ味。酸味はほとんど感じません。そう悪くもないですが、ややチープかな。まぁ、この値段を考えれば上出来と言っても良いでしょう(*^_^*)。パッケージ。比較的、どこでも入手できるのではないでしょうか。中身。つけ麺なので、麺量はやや多めです。

2020.12.07

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味噌煮込みうどん（再）

本日の昼食。桔梗庵さんの「味噌煮込みうどん・八丁味噌」残り半分です。今回は、最も標準の鶏モモ肉がめいんの負ですね。野菜が、長ネギとシイタケ。極シンプルな構成です。もちろん、玉子は欠かせませんが。県内産の「鶏モモ肉」、約300ｇで税込¥449。半分だけ使いました。今、香川県では鳥インフルにやられて大変ですが、それほど品薄にはなってない感じです。

2020.12.06

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行列のできる店のラーメン「尾道」　２人前　¥338

本日の昼食。NISSINの行列のできる店のラーメンシリーズ「尾道」、２人前で¥338です。確かに、濃いめの鶏ガラ醤油で背脂有りの平打ち麺と、典型的な尾道風では有りますが、特定のお店を再現したわけではなさそうですね。とは言え、麺もスープも大変良く出来てると思います(*^_^*)。パッケージ。比較的、どこの違法でも見かけるんじゃないでしょうか。中身。スープがちゃんとアルミ蒸着袋に入っており、それなりに量も多いので、廉価版ではないことが見てとれますね(*^_^*)。

2020.12.05

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モヤシ焼そば

本日の昼食。「モヤシ焼そば」です。味付けは中華風、粉末鶏ガラスープ＋オイスターソースですね。ニンニクは、少しだけ効かしてます。具材が豚バラ肉に、モヤシと玉ネギ少々（1/4）、彩りに青ネギを加えました。モヤシ、１パック¥38。価格の優等生です(*^_^*)。ヒロセ謹製中華蒸し麺、１玉¥19×2。しかも、一つは半額！　

2020.12.04

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味噌煮込みうどん　４食　¥1,080　リピート購入です。

本日の昼食。桔梗庵さんから、再度お取り寄せしました。ブラックフライデーのポイントアップ狙いでも有りますが、何よりウマいですからね〜(*^_^*)。今回の具は、ボイル海老をメインに、長ネギ、シイタケ、カマボコに玉子です。麺とスープが入ってます。ちょくちょく買ってる、ミャンマー産の「有頭ボイル海老」、¥227。品質は良いと思います。シイタケがお買い得品になってました。サイズは小さく不揃いですが、たくさん入ってます。下ごしらえした具材。

2020.12.03

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札幌「桑名」　味噌　２人前　¥298

本日の昼食。アイランドフーズの銘店伝説シリーズ「札幌・桑名」の味噌ラーメン、２人前で¥298です。スーパー・キムラでは、最近このシリーズを多種並べ、この値段で販売してます。以前にも、何度か買った記憶がありますね。リアル店は未食ですが、なかなかウマい味噌スープです。赤味噌系の香りが、とても良い味出してます。茹で時間1.5〜2分の中太縮れ麺も、本場の麺に近い感じがします。総じて、良く出来てるんじゃないでしょうか。中身。このシリーズ、おそらく麺は製品ごとに変えてるんでしょうね。良心的だと思います(*^_^*)。

2020.12.02

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しっぽくうどん

本日の昼食。うどん県では、ぼちぼち「しっぽく始めました」の表示が目につく季節となってきました。で、今季二度目の「しっぽくの具」製作です。ダシは「親鶏」。若鶏と比べ、とても良いダシが出るのですが、普通に煮込むと、とんでもなく硬い。なので圧力鍋を使います。硬いゴボウも、一緒に煮込めばスゴく柔らかくなります。なので、大きめカットですね。必須の具が、ゴボウ、サトイモ、アゲ。後は、ダイコン、ニンジン、シイタケ、タケノコ等々、根菜物を中心に、あるものを使えば良いです。とにかく、愚母種類が多いと、どうしても量が多くなってしまいます。あと２回分は優にありますね(*^_^*)。大島うどん製の「茹でうどん」、¥65×3。しっぽくうどんは、うどんと一緒に煮込むわけではないので、格安の茹でうどんじゃなく、製麺所のうどんを使いたいところですね。いつもの、ヤマキの「うどんつゆ」、¥78。しっぽくうどんの場合、具の煮汁も入るので、二人分で１パックです。

2020.12.01

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