ヤシオマスで塩辛を作る
タカでございます。
突然ですが、私は小さい頃から塩辛が大好きなのです!
塩辛というか塩漬け系はみんな好きなんですけどね。
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鮎うるかなんてめちゃめちゃ好きで、食べ過ぎて塩で胸焼けした位てす。
イカ釣りもやりたいのですが、1から装備を揃えないといけないのと、海無し県からイカのいる大海原までの距離を考えると…
まだ、エギしか用意できていない現状です。
エギング用ルアー(餌木)3.5号
マルシン X-TENSION シュリンプ アクションD エギ ルアー烏賊エギ
エメラルダス LT 3000S-CH-DH ダイワ イカメタル 船アオリ [ikmtl]
ダイワ(DAIWA) スピニングリール 19 エメラルダス LT (2019モデル)
で、釣ったヤシオマスを見ていたら…
そういえば鮭の塩辛ってあったような…と思い、調べてみたらあったんですよ!
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新潟の特産じゃないですか!
作り方を調べてみても簡単です!
これは、試してみるしかないですね。
まずはヤシオマスを釣って
捌いたら短冊状に切って
鍋で日本酒+料理酒を煮きりしたら冷まして醤油麹と塩麹と合わせます。
醤油麹と合わせた状態
塩麹と合わせた状態
これを冷蔵庫に入れて、1日1回かき混ぜながら3日間寝かせます。
そして…
完成したのがこれ!
醤油麹のヤシオマス塩辛
塩麹のヤシオマス塩辛
画像は一緒の色合いに見えてしまってますが、醤油麹の方が若干濃い色味です。
で、肝心のお味は…!?
醤油麹の塩辛は甘味が強調された感じ?
塩麹は噛めば噛むほど塩辛感が増してきます。
一言で言えば…
どっちも旨い!!
炊きたてのご飯にのせて、白ゴマと炙った海苔なんかをパラパラっとかけて食べれば最高です。
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ヤシオマスの塩辛は私の新たなレパートリーに加える事に決定~!
めちゃめちゃ簡単に作れて美味しいので皆さんもお試しあれ。
ではでは。
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