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いかなごのくぎ煮


生のいかなご 1キロです。
日ごとに大きくなっていきます。
今年は高めで1キロ980円でした。

鮮度が命とか。
お昼に買ってきて昼食も食べず作りました。
強火で30分ほど炊いて出来上がり

器にこんもりと盛り付けてこれで,ご飯が3ばい食べられます(^○^)

生のいかなご

釘煮

釘煮 器盛り


レシピ 

生いかなご1キロにたいして

ざらめ  230g
しょうゆ 200cc
しょうが  50g
酒     50cc
みりん  150cc

煮汁を沸騰させいかなごを何回かに分けて入れて
煮汁がなくなるまで強火で落し蓋をしてにこむ。
決してはしでかき混ぜない。
煮汁がなくなってきたら
なべがえしをする。

ざるに移し一気に冷ます。





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