2012年12月の記事一覧 | タコははの手帳

人参サラダ

秋に行った、「栗原はるみの講演会」で教わって来たサラダを作ってみました。拍子切りした人参をレンジでチンして置き、微塵切りの玉ねぎ、ニンニクを炒めて塩コショウで味付けして冷まし、ツナ缶、人参と和えて出来上がりです。お味の方はガーリックが効いてて美味しいので、お肉料理等の付け合わせや、パンに挟んでも実は、人参嫌いの人でも食べられるサラダと言う事で、約一名の人参嫌いさんに挑戦して貰いましたが・・・・・・・どんなにアレンジしても基本的に素材自体が無理とのことでした　

2012.12.30

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大掃除　その２

今日からお休みなので、長年気になっていた台所の収納庫の片づけをしました。ビフォー次々詰め込んで、大鍋等を出すのがやっとで、一歩も奥に入れませんし・・・・・お恥ずかしくてお見せできませんアフタージャーン頂き物のお鍋やお皿等のギフト類を奥に詰めて、棚を付けて大きなザルやボール、タッパ等のプラスチック置き場にして、下には良く使う大鍋や圧力鍋等を並べましたこれからは中まで入って楽チン収納　

2012.12.29

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宝巻き

好きです　タコはは　　好きです　タコはは好きです　タコはは　　好きです　タコははいらっしゃいませー　　　　　　　　　ようこそ　「居酒屋　タコはは」　へ何名様ですか？ハイ　３名様　お席の方へご案内致しまーす。　　本日のお品書きのご案内をさせて頂きます。　　「宝巻き」　　「バァッファローチキン」　　「大学ポテト」　　「大根の一本漬け」　　「ワイン」をご用意致しました。今夜は宝巻きからお楽しみ下さい。　　今日は仕事納めでお昼に大ぶりのネタがぎっしりのった、有名店の「ちらし寿司」を頂きましたちょっとランチには多すぎたので、トロ、サーモン、甘えび、ホタテ、ホッキ貝をしっかりお持ち帰りして、1.5帖の海苔に酢飯を広げて宝石のように綺麗に散りばめて巻いてみました切り口から覗くネタの輝きをたっぷりお召し上がり下さい。今夜はお宝巻きでがすすみますよ　　　　　　　好きです　タコはは　　好きです　タコはは好きです　タコはは　　好きです　タコはは

2012.12.28

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思い出のアルバム

何時の事だか思い出してごらんあんな事　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんな事　あったでしょう　　嬉しかったこと　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　面白かったこと　　何時になっても　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　忘れない　　今日はタコちゃんの命日でした。寝たきりになっても亡くなる前日までは結構食欲が有ったのに、あの日の朝は全然食べてくれなくて、夕方嫌な予感がして急いで帰ってみると冷たくなってて、一人で逝ってしまいました。あの日から朝晩必ず「おはよう」「ただいま」と写真に話しかけて・・・・・・あっという間に一年が経ってしまいましたね。今はきっと虹の橋の上から、タコははの散歩を見守ってくれている事でしょう

2012.12.27

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お見舞い返し

怪我で入院していた職場の方からお返しを頂きました。（ありがとうございます。）四種類のお煎餅がギッシリ　でもでも、タコははが一番嬉しいのは・・・・・・この缶なんです　干し柿の保存用に欲しかったのでラッキー　業務連絡、業務連絡。お煎餅の缶、不要な方はタコははにご一報願いまーす　

2012.12.26

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干物作り

本格的な寒さがやってきて、お待ちかねの”干しカゴ”でいろいろな物を干してますのでどうぞご覧下さい　干し柿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　干し豆腐　　しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こまい　　　ベビーほたて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほたてのひも　　鮭のとばお次は何を干そうかなぁ～　

2012.12.25

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大掃除

今日はメンバーが揃ったので、開かずの間状態だった階段下の収納庫を片づけましたビフォー（次々詰め込み、掃除機を出すのがやっとだったので、お見せ出来ません・・・・）アフタージャーン棚を付けて、下の段は長靴やブーツ等の収納スペース、上の段にはティッシュやトイレットペーパー等のストックスペース、そしてドア側の壁にはフックを取り付けてコートかけにして、その下はカラーボックスを置いて、掃除道具をきっちり収納　これからは、探し物も楽チン

2012.12.24

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荒巻鮭＆塩辛

昨日の夕方、以前脱走して迷子になっていたタコちゃんを助けてくれた「Ｍさんご夫妻」がわざわざ届けて下さいました　（大変ありがとうございました。）　　今朝は早速、漁師さん手作りの”塩辛”頂きまーす　甘塩でまったりとしてまいうーお味見したいなぁ～あまりの美味しさに、虹の橋にいるタコちゃんに特別出演して貰いました。

2012.12.23

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ピザ＆手巻き寿司

好きです　タコはは　　好きです　タコはは好きです　タコはは　　好きです　タコははいらっしゃいませー　　　　　　　　　ようこそ　「居酒屋　タコはは」　へ何名様ですか？ハイ　３名様　お席の方へご案内致しまーす。　　本日のお品書きのご案内をさせて頂きます。　　「ピザ」　　「手巻き寿し」　　「大根の一本漬け」　　「赤大根の千枚漬け」　　「トマトジュース」をご用意致しました。今夜はピザ＆手巻き寿しからお楽しみ下さい。　　タコ姉さんのリクエストでピザを焼いていたら、アルコールの買い出しに行って、サーモンとイカ刺しが安かったからってことで、急遽酢飯を用意して手巻き寿司も　　　今夜は和風＆イタリアンでがすすみますよ　　　　　　好きです　タコはは　　好きです　タコはは好きです　タコはは　　好きです　タコはは

2012.12.22

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干し柿のお手入れ　その２

今日はちょっと時間が取れたので、柿のお手入れを済ませました。引き取り手が無く、すっかり忘れられて遅く干してしまったので、何時までも生っぽくて、中々乾かないなぁと思っていたら、先日の－７℃、この冬一番の冷え込みで一気に乾燥が進んでいました　キッチンバサミでヘタをカットしたら、干しカゴに入れ、暫く寒風に晒して粉吹きを期待致ししましょう　

2012.12.21

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新巻鮭

タコちちが職場の方から頂いてきました　ドーン実は解体できないし、二三切れ有ればいいから、と処分を頼まれたとのこと　軍手をはめ、出刃包丁でなんとか格闘の末、明日の朝ごはん用に数切れ焼いて、残りの切り身は冷凍庫へ。中でもタコははの一番のお目当ては、頭とハラスジャーン　　お正月用のアレとコレが出来るじゃん　そして、ヒレや下アゴの部分は、時々やって来るアナグマ君にどうかな

2012.12.20

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モツ煮込み

好きです　タコはは　　好きです　タコはは好きです　タコはは　　好きです　タコははいらっしゃいませー　　　　　　　　　ようこそ　「居酒屋　タコはは」　へ何名様ですか？ハイ　３名様　お席の方へご案内致しまーす。　　本日のお品書きのご案内をさせて頂きます。　　「モツ煮込み」　　「赤大根の千枚漬」　　「大根の一本漬け」　　「トマトジュース」をご用意致しました。今夜はモツ煮込みからお楽しみ下さい。　　　　タコ家名物、タコちち作の豪快男の料理となっております生ホルモンを料理酒で炒めてから、ザク切りキャベツを山盛りにのせ、豆腐、ネギを散らして、グツグツ煮込んでキャベツの嵩が半分に減ったら食べ頃です。たっぷり楽しんだ後はこってりスープにサリ麺で〆させて頂きます。今夜は熱々モツ煮込みでがすすみますよ　　　　　　好きです　タコはは　　好きです　タコはは好きです　タコはは　　好きです　タコはは

2012.12.19

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かぼちゃひっつみ

好きです　タコはは　　好きです　タコはは好きです　タコはは　　好きです　タコははいらっしゃいませー　　　　　　　　ようこそ　「居酒屋　タコはは」　へ何名様ですか？ハイ　３名様　お席の方へご案内致しまーす。　　本日のお品書きのご案内をさせて頂きます。　　「かぼちゃひっつみ」　　「べったら漬け」　　「わらびと干し豆腐の煮物」　　「きのこの佃煮」　　「トマトジュース」をご用意致しました。今夜はかぼちゃひっつみからお楽しみ下さい。　　煮物のかぼちゃが減らなくなってしまったので、皮を取り、マッシャーでとろとろに潰し、醤油、カツオだし、味醂等でほんのり甘めのスープに仕上げてから、別茹でしたひっつみ（すいとん）を入れ、細切りネギを散らしました。今夜はほっこりかぼちゃスープでがすすみますよ　　　　　　好きです　タコはは　　好きです　タコはは好きです　タコはは　　好きです　タコはは

2012.12.18

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きのこピザ

冷凍庫の在庫整理をしたら、山採りきのこ”ボリ＆アミッコ”が沢山出てきたので、こってり甘辛の佃煮にしてみました。　コリコリ、もちもち食感が美味しいので、手作りトマトソースとたっぷりチーズの・・・・・・ジャーンチーズときのこが合うんだよね　

2012.12.17

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白菜漬け

前回二株漬けた白菜漬けを完食してしまったので、頂き物の特大白菜で第二弾を仕込みました。ネット検索してたら、昆布とカツオのだし汁で漬ける”横手ばぁちゃんの白菜漬け”レシピを見つけましたよ　四ツ割にした白菜に塩を擦り込み、お皿を乗せて半日下漬けしてから、細切り昆布、人参、唐辛子を塗して、前日に作って置いただし汁、塩、砂糖を入れて漬け込み、１０日目頃から供します。　　さてさて、煮だした昆布とだし汁で、どんなお味のお漬物になるのかお楽しみ～

2012.12.16

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サムゲタン

頂き物のお赤飯でタコ姉さんリクエストのサムゲタンにしてみました。数日前に作って置いた手羽先の煮物にお赤飯を入れ、顆粒の鶏ガラスープ、ニンニク、根ショウガ、玉ねぎのみじん切り、干し椎茸、クコの実、打ち豆、栗の渋皮煮も入れてコトコト煮込みました。ジャーン最近ちょっと風邪気味だったので・・・・・薬膳粥でほっこり温まりましょう　

2012.12.15

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とろろご飯

冬場に食べたくなるのが”とろろご飯”すりおろしたとろろを人参、干し椎茸を入れたちょっと濃いめの出汁で丁寧に延ばしたら、刻みネギと揉み海苔を入れて出来上がりです。今朝は干し菜の味噌汁に沢庵を切って究極の朝ごはんになりましたとさ　

2012.12.14

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カリフォルニアロール

好きです　タコはは　　好きです　タコはは好きです　タコはは　　好きです　タコははいらっしゃいませー　　　　　　　　ようこそ　「居酒屋　タコはは」　へ何名様ですか？ハイ　３名様　お席の方へご案内致しまーす。　　本日のお品書きのご案内をさせて頂きます。　　「カリフォルアロール」　　「がっくら漬け」　　「唐揚げ」　　「キムチの炒め物」　　「ワイン」をご用意致しました。今夜はカリフォルニアロールからお楽しみ下さい。　　新米を食べ始めたらなかなか去年のお米が減らなくて・・・・・　検索していたら、古米の方が粘りが無くて酢飯に向いていて、お寿司屋さんではあえて古米を使うお店も有るとの事　　そう言うことなら、巻き寿司にして消費しちゃいましょう　アボカドを細かく叩いて魚肉ソーセージと巻き巻きしましたので、ワサビを効かせてたっぷりお召し上がり下さい。今夜は美味しい太巻きでがすすみますよ　　　　　　好きです　タコはは　　好きです　タコはは好きです　タコはは　　好きです　タコはは

2012.12.13

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がっくら漬け

手作り甘酒を使って”がっくら漬け”を漬けてみました。包丁で大根を削ぐように切り、下漬けしてから、甘酒、昆布だし、細切りの昆布を入れて二日ほど漬け込みました。　塩と甘酒だけで漬けるレシピでしたが、お味見して、少し旨みが欲しかったので・・・・・顆粒の昆布だしで

2012.12.12

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おだまき蒸し

新物の”ぎんなん”を頂きました　せっかくですから、タコ姉さんリクエストのおだまき蒸しにしてみました。翡翠色のプリプリした実がとってもおいしいですね　　

2012.12.11

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けんちん煮

けんちん汁用に炒めた豆腐を半分使って”けんちん煮”を作りました。冷蔵庫で二日間ザルに入れてしっかり水切りした豆腐をポロポロに炒めたら、人参、ザク切りキャベツ、別茹でした打ち豆も入れて、醤油、鰹だし、化学調味料で味を整えて出来上がりです。数年前ネットで知った”打ち豆”ですが、いろいろな料理に使えるのでとても重宝しています。今年の冬もまた作らなくちゃね　

2012.12.10

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甘酒

お漬物に使った”麹”が残ったので、甘酒を仕込みました。炊飯器に麹、ご飯、水を入れたら保温にセットして時々掻き混ぜます。１２時間後、トロトロになったら、水と砂糖を加えてお好みの甘さに仕上げて頂きましょう～たっぷり出来たので・・・・・甘酒使ったお漬物レシピ探そうっと

2012.12.09

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大根の一本漬け　第二弾

運良く漬物用の大根を沢山頂いたので、先日紹介した一本漬を仕込みました。たっぷり重石をして水が上がったら、一つにまとめる予定です。食べ頃は一ヶ月後ぐらいかな～

2012.12.08

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干し柿のお手入れ

一週間ほど前、第一弾の干し柿のヘタを外して干しカゴで寒風にさらして置いたら、綺麗な粉吹きが始まっていました　　　この後、極寒の車庫でさらなる粉吹きを期待しましょう　本格的な冷え込みがやって来たけど、第二弾用の缶の準備がまだです　

2012.12.07

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りんごのジュレ

この間でジャム好きな糸井重里さんが紹介していたので、早速作ってみました。材料はりんごの”皮と芯”のみです芯の部分に含まれている「ペクチン」と皮の赤色で綺麗なジュレが出来上がるんですよタコ家では毎日一個のりんごを食べているので、その都度、お鍋にひたひたの水を入れ、沸騰して１０分ほど弱火で煮込んだら冷まし、容器に移して置きます。　　２～３回分貯まったら、砂糖、レモン汁で好みの甘さでトロトロに煮詰めて出来上がりです。　　前回、ちょっと目を放してしまい、煮詰め過ぎてジャムになってしまったので、今回はほど良いトロミで瓶詰めにしました　

2012.12.06

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白菜漬け

１１月初めに漬けたお漬物がちょうどいい具合になりました　待ちきれなくて早いうちから食べ始めてたので、酸味も塩加減も程良くて仕上がったのに後一個です　酸味が強くなって忘れられた頃、塩抜きしての炒め物が楽しみだったんだけどなぁ　

2012.12.05

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けんちん汁

好きです　タコはは　　好きです　タコはは好きです　タコはは　　好きです　タコははいらっしゃいませー　　　　　　　　　ようこそ　「居酒屋　タコはは」　へ何名様ですか？ハイ　３名様　お席の方へご案内致しまーす。　　本日のお品書きのご案内をさせて頂きます。　　「けんちん汁（ひっつみ入り）」　　「大根の一本漬け」　　「もやしのナムル」　　「ぜんまいのナムル」　　「マッコリ」をご用意いたしました。今夜はけんちん汁からお楽しみ下さい。　　水切り豆腐をじっくりと二晩炒めてから、大根、人参、じゃがいもをサイコロに切って冷凍ワラビを入れて煮込んだ義母直伝のけんちん汁に、もっちりプリプリ歯ごたえのひっつみ（すいとん）も入れてみましたので、熱々のお汁でたっぷり温まって下さい。今夜はおふくろの味でがすすみますよ　　　　　　好きです　タコはは　　好きです　タコはは好きです　タコはは　　好きです　タコはは

2012.12.04

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柿泥棒

タコ家の干し柿は順調に仕上がってきていますが、実は一日２～３個失敬して行く「ヤカラ」がおりまして・・・・・・綺麗に食べてヘタだけ残ってる時も有れば、引きちぎって食べかけのままの状態の時もカラスネコはたまた、タヌキか　そしたら、先週の金曜の夜、車庫に１０本程吊るした”岩魚の焼き干し”が、翌朝半分に減っていたので、犯人はズバリでしょう玉ねぎネットで干物を囲って安心していたら、真夜中、物音に気付いてタコちちが外に出てみると、な、な、なんと”アナグマ”がネットに潜り込んで干物に食らいついていて、干物は無残な姿に　慌てて、傘を振りまわして追い払おうとしたら、自分の獲物を横取りされると思ってか、オシッコ＆ウンチ＆威嚇攻撃しながら、応戦したタコちちの傘顔面一撃で退散したものの、実は、オッパイが膨らんでいたので、子育て中のお母さんアナグマかもしれないとのこと焼き干しは残念だったけど、何だか急に可哀想になって、その日から少しの餌をお皿に置いてあげてるタコ家なのでした。柿の保護の為にもね

2012.12.03

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紫蘇巻き人参

９月に塩蔵しておいた青紫蘇で”紫蘇巻き人参”を作りました。軽く水洗いして塩を流した青紫蘇を丁寧に広げて、拍子切りした人参を巻き、漬け物用器に並べ、一日程重石をしてから供します。　紫蘇のかほりが爽やかで、お弁当にも

2012.12.02

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大根の一本漬け

仏事の為、暫くお休みしていたので、久しぶりのアップですがどうぞお付き合い下さい。以前から凄く気になっていた、西和賀地方の名物「大根の一本漬け」（”ビスケットの天ぷら”は超有名です！）のレシピを偶然ネットで見つけたので漬けてみました材料（麹、塩、砂糖、ザラメ、焼酎、カラシ）を良く混ぜ、大根に塩をまぶしてから、漬け樽に大根と材料を互い違いに並べ、三倍ほどの重石をして、水が上がってきたら少しづつ重石を軽くしていきます。　　　　漬け込みから三～四週間ほど経ちましたが、待ちきれなくてちょっとお味見してみたら・・・・・まいうー　まだ少し辛みは残りますが塩分といい、甘みといい、なるほと納得の味ですねレシピでは真冬に楽しむお漬物らしいですが・・・・・・・１月、２月まで持つかなぁ

2012.12.01

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