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2013.06.22
カテゴリ：つれづれ日記
今日は味噌の仕込みをしました。 時期的にはちょっと、なんなんですが、延び延びになっててやっとスイッチが入った 次第です   木曜日、大豆を水に浸し、夜中に水を飲みに台所に行って覗いて見ると、 ポツ・・・・ポツと大豆が音を立てながら浮いていましたよ    昨夜は大鍋と圧力鍋で大豆を柔らかく煮て、下準備は完璧   ミンサーで摺り潰し、塩、麹を混ぜてしっかり捏ね、樽に詰めて作業終了   涼しい場所でじっくりと熟成させて・・・・美味しくなるのは年明け頃かなぁ  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2013.06.22 21:13:39
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