味噌作り

今日は味噌の仕込みをしました。 時期的にはちょっと、なんなんですが、延び延びになっててやっとスイッチが入った 次第です　 木曜日、大豆を水に浸し、夜中に水を飲みに台所に行って覗いて見ると、 ポツ・・・・ポツと大豆が音を立てながら浮いていましたよ　 昨夜は大鍋と圧力鍋で大豆を柔らかく煮て、下準備は完璧 ミンサーで摺り潰し、塩、麹を混ぜてしっかり捏ね、樽に詰めて作業終了 涼しい場所でじっくりと熟成させて・・・・美味しくなるのは年明け頃かなぁ