初天然酵母パン
最近、発酵食品にはまっている私美容と健康のために毎朝飲んでる甘酒は麹から作り、今流行りの塩麹も自家製で手作りしています。で、その延長で前々からやりたいと持っていた天然酵母づくりにも初挑戦しましたまずは基本（らしい）のレーズン酵母づくりから。ノンオイルのレーズンと砂糖とお水だけをビンに入れます。そして数日すると写真のように泡がシュワシュワ出てくるんです。 おもしろーい。この後、酵母液と粉で元種ってのを作ってからHBで焼くわけです。（元種の写真撮り忘れました）で、完成品がこちらちゃんと膨らんでくれるのか心配しましたが、普通に膨らんでくれて一安心。肝心のお味のほうは、酵母液の糖分が強かったのかな・・・ほんのり甘くてモチモチ食感のおいしい食パンになりました。・・・ちなみに私は酵母液だけでパンが焼けると思っていたので、元種作り＆HBの天然酵母コースの時間計算を間違えてしまったので、パンが焼きあがったのは真夜中でした
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