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タルギウユ

ご飯類

★大豆もやしのごはん・・・素朴で簡単でおいしくて、うちではよく作るメニューです。

★☆★☆材料★☆★☆☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

・大豆もやし―300g
・お米―3カップ(水につけて柔らかくしたもの)
・大根―100g
・塩、ゴマ油―少々
・昆布のだし汁―2と1/2カップ

(たれ)
・しょうゆ―大3
・コチュカル―大1
・赤とうがらしのみじん切り―大1
・ねぎのみじん切り―少々
・ゴマ―大1/2
・ゴマ油―大1/2

 
★☆作り方☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

1. 大豆もやしは水できれいに洗い、お米は洗って3時間ほどおく。
2. 大根は0.4cmの太さの細切りにして、塩を少しふっておく。
3. 材料を分量分入れてたれを作る。
4. なべにゴマ油を入れ、お米を入れて炒める。
5. 4に大根ともやしを入れ、昆布のだし汁を入れてごはんをたく。
6. ごはんがたけたら、どんぶりにごはんを盛って、好みでたれをつけて食べます。

<参考>確かにお鍋でたく方がおいしいけど、面倒くさいときはジャーでもちゃんと作れますよ。


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★ゴルドンバン(宮中ビビンパブ)・・・ドラマ「大長今」の影響で宮中料理が大人気。今日のビビンパブは「ゴルドンバン」で・・・

★☆★☆材料★☆★☆☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

・お米―3カップ(水につけて柔らかくしたもの)
・わらび(水煮)―80g
  (日本にはぜんまいの水煮とか売ってたと思うので、どっちでもOK!
・トラジ(ききょうの根)― 80g
  (これは日本には売ってないかなあ。朝鮮人参みたいな感じの白っぽいものなんだけど・・・)
・朝鮮かぼちゃ(ズッキーニ)―120g
・牛肉―120g
・チョンポモク―120g
  (見かけは白いこんにゃくなんだけど、どんぐりの粉からできたゼリー状のもの)
・卵―2個 
たれ
・コチュジャン―大4
・牛ひき肉―大1
・砂糖―大1/2
・ゴマ油―大2
・ゴマ―少々
・ねぎのみじん切り―少々
・にんにくのみじん切り―少々
・水―大2

★☆作り方☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

1. お米は洗って、普通に炊く。(ごはんはふっくら炊くほうがおいしい!)
2. 牛肉は細かく切って、しょうゆ、砂糖、ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、ゴマ、ゴマ油、こしょうで味をつけておく。
3. わらびは、5センチくらいにカットし、しょうゆ、ゴマ油で味をつける。
4. 朝鮮かぼちゃは、千切りにして塩をふりかけ、水気が出てきたら、軽くしぼっておく。
5. トラジは縦に切り、細かく引き裂く。塩をふりかけ、あくをぬくため水にしばらくつけたあと、しっかり絞って水気をとる。
6. チョンポモクは5センチくらいの長さに細長くカット。
7. 卵は白身と黄身にわけ、フライパンで薄く焼く。
8. フライパンに少し油を引き、トラジ、朝鮮かぼちゃ、わらび、牛肉を順番に炒める。
9. 炒めた材料を大きめの皿に材料別に分けて並べる。
10. フライパンに油を少し入れ、牛ひき肉を炒め、コチュジャン、砂糖、ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、ゴマ、ゴマ油を入れて液状になるまで炒める。
11. どんぶりにご飯をいれ、準備した野菜をきれいに並べ、卵の薄焼きをカットしたもの(錦糸玉子)を白と黄色、それぞれ配色がきれいになるように並べ、10で作ったたれを添える。

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★激辛たこ丼・・・韓国ではたこは辛くして食べるのが一般的!慣れると病みつきに・・・

★☆★☆材料★☆★☆☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

・たこ―2匹
・玉ねぎ―1個
・万能ねぎ―5本
・青唐辛子、赤唐辛子―それぞれ2本ずつ
・塩―大さじ1
たれ
・コチュジャン―大さじ2
・コチュカル―大さじ1/2
・しょうゆ―大さじ1
・ゴマ油―大さじ1/2
・しょうがのすりおろしたもの―少々
・砂糖―大さじ1


★☆作り方☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

1. たこは塩でさっと洗ったあと、沸騰したお湯に入れてさっとゆがき、5センチほどの大きさにカットする。
2. 玉ねぎととうがらしは大きめに切り、万能ねぎは4センチの大きさにカットする。
3. ボールに材料を分量分入れてたれを作り、ゆでたたこを入れ、よく混ぜ合わせる。
4. フライパンに野菜を入れ炒め、ある程度しんなりしてきたら、たこを入れて、強火で炒める。
5. 温かいごはんの上にかけて、はい出来上がり!


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★キムチときのこの釜飯・・・ちょっぴり辛くてきのこがなんとも香ばしく、できたおこげも最高!!

★☆★☆材料★☆★☆☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

・お米―3カップ(水につけて柔らかくしたもの)
・マッシュルーム―60g
・しめじ―50g
・キムチ―180g
・豚肉―200g
キムチのヤンニョム
・しょうゆー大1
・ゴマ油―小1
豚肉のヤンニョム
・塩、こしょうー少々

 
★☆作り方☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

1. 豚肉は小さく切って、塩、こしょうで下味をつけておく。
2. マッシュルームは薄切りにし、しめじは下の部分をカットし、適当にカットし、手でほぐしておく
3. きむちは中味を適当に取り出し、汁気をきって、細かく刻んでおく。
4. ボールにキムチと豚肉をいれ、しょうゆ、ゴマ油を入れてよく混ぜる。
5. 釜(なければお鍋)に米と豚肉、キムチ、きのこ類をいれ、火にかけて炊く。
6. 沸騰する前まで強火で、そのあとは弱火で炊き上げ、最終段階でしめじを入れ、再びふたをして蒸らす。
7. お皿にもって出来上がり!


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