【ひよこの成長日記】　こんにちわ！信州伊那谷のたまごやさんです。

ジビエ肉、今度は猪🐗肉でうどんすき






先日、鹿肉をもらったついでに「猪肉どう？」と声をかけてもらい、迷わず「ぜひ！」とお願いして２ブロックいただきました🙏





この脂身がイノシシの旨さだけど、女性陣にはちょっと不評…私は好きなんだけどね〜。



以前いただいた猪肉は脂が多めで硬く、家族から「ちょっと…」と言われてしまいました。
今回は “リベンジ” の猪肉料理です。




❄️ 冬のごちそう「獅子鍋」



レシピは…おっさんの猟師料理みたいなアバウトさです😅



冬は体の芯から温まる料理が恋しくなります。
そんなときこそ、猪肉の獅子鍋。





やっぱり冬はうどんすき♪




🧂 下ごしらえで猪肉は変わる

猪肉の “クセ” や “硬さ” をやわらげる3ステップ。



生姜・青ネギと一緒に 圧力鍋で20分高圧

冷めるまで放置して肉を落ち着かせる

さっと ゆでこぼす






加圧20分でホロホロに。





ゆであがりは生姜の香りがほんのり。



これだけで“山の匂い”が驚くほどやわらぎます。




🥬 野菜と味噌であったか鍋

白菜、玉ねぎ、人参、生姜、にんにくを味噌ベースの出汁でコトコト。





冬の主役・白菜をたっぷり。



味付けは、味噌・砂糖・醤油・酒。
お好みで「おふ（麩）」を入れると出汁を吸って美味。





香味野菜と一緒に煮込んで旨味アップ。




🍲 最後は至福の〆「うどんすき」

濃厚な猪肉と野菜の出汁を吸ったうどんは、もはや主役。





最高の〆はやっぱりうどん。





最後までおいしさを味わい尽くします。




🧣 冬はいのししがおいしい季節

冬の猪肉は脂が乗り、旨味が濃くなる時期。
圧力鍋で柔らかく、味噌と野菜で温かく、麩とうどんで幸せな一杯に。





やっぱり大勢で食べる鍋はいいね。





本業は卵屋さんですが、冬は猪肉料理にも挑戦中。

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