炒飯弁当

　ちょっと前に弓田さんのルネサンスごはんの本を紹介しましたが、これにのっている炒飯がシンプ ルでとってもおいしいです。 　玉ねぎ、ニンジン、れんこん、しいたけ、ピーマンなどをみじん切りにして先に炒めて取り 出しておき、同じ中華なべでひき肉と卵を一緒に入れてそぼろ状に炒め、先に炒めておいた野 菜とごはんを合わせてひたすら豪快に強火で炒める。味付けは塩と醤油です。パラパラ感があ って香ばしい炒飯ができますよ。 　本日は息子の見学旅行でお弁当の日。リクエストがあったので炒飯弁当にしました。 　ついでに先日作ったコロッケも添えたから、ちょっと油ギッシュな弁当に… 　でも、完食して「また作って！」といわれたらやっぱりうれしいものですね。