「僕の昭和」「昔の田舎のご馳走事情」リメイク　つれづれなブログ377

377　​​「僕の昭和」「昔の田舎のご馳走事情」リメイク 　　　tankuroです、こんにちは。 　　　 ◆◆　もう50年も前の「僕の昭和」の思い出です。 　「昔の田舎のご馳走事情」ですが、私が高校生の時に 　お袋の故郷に行って驚きました。 　お袋の実家は鹿児島県の熊本県に接する日置郡の 　山奥にありました。 　隣の民家まで500mも離れたのどかな部落です。◆◆　◆◆　さて、その田舎家に到着してまず目に入って来た 　のは、中庭の柿の木に逆さまに吊るされた鶏でした。 　よく見ると、あんぐり首が切られていてポツリポツリ 　血がしたたっただろうと想像ができます。 　きっと、今晩のご馳走になるのだろう、、と。◆◆　◆◆　この山深い地方の最高のご馳走が「鳥刺し」だと 　聞かされています。 　まず、殺傷した鳥の首を切って逆さまに吊るし血抜きを 　します。 　それ以降の作業を実際におじいさんに見せてもらい 　ました。 　全身の毛をむしります。 　まだ産毛の残ったそれを豪快に焚き火の中に投入します。 　パチパチ毛が焼ける音が。 　程よく焚き目がついたら鳥を解体します。◆◆　◆◆　頭部のついた首を切り離します。 　お腹を割きます。 　うん、卵の黄身がいくつか入った内臓を取り出します。 　それは煮物に変身します。 　そして、腿と胸肉に切り分けて、さらにスライスして 　焼きめのついた「鳥刺し」が出来上がります。 　それが甘いたまり醤油をつけていただく最高の 　ご馳走です。◆◆　◆◆　あっそうそう、思い出します。 　兄が小学校6年生の時に未だにおねしょが治りません。 　それを心配して鹿児島の祖父母が鳥のトサカのまんまの 　佃煮を贈ってくれました。 　兄は嫌がりながら父に叱られて食べていました。 　もちろん、私は笑ってみていただけです。◆◆　◆◆　ここで不思議な事が起こります。 　鳥刺しのご馳走が出る前に、餡子が一杯かぶった団子が 　出て来ました。 　うん、なんだろうとキョトンとしていると優しい祖母が 　食べる様に促します。 　「いただきます」 　甘いお団子です。 　これがおもてなしの第一弾だったのです。◆◆　　「ありがとうございました」 　食事前に甘いものを食べると満腹中枢を刺激して食欲が 　落ちると言います。 　それが目的だったのでしょうか？ 　それとも甘いものが希少で贅沢品だったのでしょうか？ 　どっちだったのでしょうかぁねぇ、、？