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2022.07.05
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テーマ:思い出話し(38)
カテゴリ:66歳になって
377 ​​「僕の昭和」「昔の田舎のご馳走事情」リメイク

   tankuroです、こんにちは。

   

◆◆ もう50年も前の「僕の昭和」の思い出です。
 「昔の田舎のご馳走事情」ですが、私が高校生の時に
 お袋の故郷に行って驚きました。
 お袋の実家は鹿児島県の熊本県に接する日置郡の
 山奥にありました。
 隣の民家まで500mも離れたのどかな部落です。
◆◆ 

◆◆ さて、その田舎家に到着してまず目に入って来た
 のは、中庭の柿の木に逆さまに吊るされた鶏でした。
 よく見ると、あんぐり首が切られていてポツリポツリ
 血がしたたっただろうと想像ができます。
 きっと、今晩のご馳走になるのだろう、、と。
◆◆ 

◆◆ この山深い地方の最高のご馳走が「鳥刺し」だと
 聞かされています。
 まず、殺傷した鳥の首を切って逆さまに吊るし血抜きを
 します。
 それ以降の作業を実際におじいさんに見せてもらい
 ました。
 全身の毛をむしります。
 まだ産毛の残ったそれを豪快に焚き火の中に投入します。
 パチパチ毛が焼ける音が。
 程よく焚き目がついたら鳥を解体します。
◆◆ 

◆◆ 頭部のついた首を切り離します。
 お腹を割きます。
 うん、卵の黄身がいくつか入った内臓を取り出します。
 それは煮物に変身します。
 そして、腿と胸肉に切り分けて、さらにスライスして
 焼きめのついた「鳥刺し」が出来上がります。
 それが甘いたまり醤油をつけていただく最高の
 ご馳走です。
◆◆ 

◆◆ あっそうそう、思い出します。
 兄が小学校6年生の時に未だにおねしょが治りません。
 それを心配して鹿児島の祖父母が鳥のトサカのまんまの
 佃煮を贈ってくれました。
 兄は嫌がりながら父に叱られて食べていました。
 もちろん、私は笑ってみていただけです。
◆◆ 

◆◆ ここで不思議な事が起こります。
 鳥刺しのご馳走が出る前に、餡子が一杯かぶった団子が
 出て来ました。
 うん、なんだろうとキョトンとしていると優しい祖母が
 食べる様に促します。
 「いただきます」
 甘いお団子です。
 これがおもてなしの第一弾だったのです。
◆◆ 

 「ありがとうございました」
 食事前に甘いものを食べると満腹中枢を刺激して食欲が
 落ちると言います。
 それが目的だったのでしょうか?
 それとも甘いものが希少で贅沢品だったのでしょうか?
 どっちだったのでしょうかぁねぇ、、?






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最終更新日  2022.07.05 06:44:40
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