北欧（管）釣り・食　日記

以前のウナギ編でスウェーデンのウナギは「ぶっとい」のだが、生憎と全部燻製されていると書きましたが、そのウナギを生で購入する機会に終にめぐり合いました。

先日、SMYGE HAMNというスウェーデン最南端の村（漁港と数軒の家があるだけ）にいったのですが、そこでまたまたウナギを見つけたのです。

父親が漁師の会社の同僚、ステファンに聞いていたところでは、スコーネ東岸（バルト海側）はウナギが良く取れるのだとか。モチ、天然モノです。数年かけて遠くスペインまで回遊してくるのだとか。

そのウナギが、ナマで未燻製状態で、魚屋においてあったのです。しかも助かることに、アタマと内臓は取り出され、皮もむいてあった！燻製で食べたことがある人なら分かると思いますが、このウナギの皮。固くて食えません。しかも剥くのが大変で、電柱に釘でウナギを打ち付けて、皮を引っ張って剥く絵を先日見たばかり。

っていうか、デカっ。しかも、重い。たのぞうのウデにズシっときます。

（顔はドラエモンです。MS Power Pointで描きました。）

今日は死んでるから腕に巻き疲れる心配もないので早速、二枚に開こうとする。でも、ホネは太いし、しかも長い！（ちゃんと、油で揚げて骨せんにして食べたよ。）だので、作戦変更で3枚におろして見ますが、片面60cmはあろうかという長さ。こんなの焼けないので、3分割させていただきました。

それを、早速フィッシュロースターに投入。本当は炭火で焼きたいところですが、火災報知器がなりそうなので止めました。（っていうか、この前バッチリ鳴らしたんだよね。オーブンでタコスの皮をあっためてたら、「ボッ」という音とともに、メラメラ燃えあがって煙がモクモクでました。）


っていうか、本当にかなり分厚い身。しかも、脂がすっごく乗ってます。というわけで、今日の夕飯は

「うなぎの白焼き」と「うなぎの蒲焼」オマケにどーんと、甘エビの刺身です。

いいー感じに焼きあがりました～。
まずは白焼き。わさび醤油で食します。今日は、片身を調理。尻尾部分です。


そして、どどーんと蒲焼。脂の乗ったお腹部分です。
たぶん、日本で売ってる中国産の巨大ウナギの蒲焼よりもでかいです。ちなみに、写真の角皿は20cm角。アツアツのゴハンに乗っけて頬張る！脂がいい感じに落ちてうまい。ホロっと身が崩れる感じだ！　

奥さん曰く「口の中でとろけた」。とか


そして、白焼きとともに、甘エビのお刺身。冷凍なのですが、スウェーデンで手に入るだけありがたいというもの。それに子持ち。甘くて美味かった～。でも、夏にしそっぱを枯らしたのが悔やまれる！　アタマ部分のミソが勿体ないので、海老の味噌汁も作成。


美味しかった～。ご馳走さま。

余談ですが、今日はおやつにくずきりを作りました。吉野葛を水で溶いてあとは湯煎で火を通すだけ。実に簡単。10分でできる和菓子です。のど越し最高！なんといっても、食感が最高なのです。これは、小さいときに親父にならったもの。今では本当に役に立ってます。この前は、チビ助と白玉つくったよ。

ただの白く濁った水のように見えるね。写真失敗しました。

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