飲みニストの酒飲み日記

週末の飲みニストは、北参道にて。。。

今日は、飲み友さんにお誘いいただき、北参道の予約困難店「シンシア」にやってきました！！




昼営業の「シンシア＋」さんには訪問したことがあったのですが、
夜営業の「シンシア」さんに訪問するのは、初めて！！
どんな料理が食べられるか、めっちゃ楽しみです。


階段を降りていくと、「シンシア」さんがありました。






１８時オープンのお店に、一番乘りでやってきました！！

テーブルの上には、




よく見ると、サンゴのかけらに「Sincere」の文字が刻まれています。


今日のコースは、「負けず嫌いコース」！！
今日の内容は、こちら！！




まずは、シャンパンで乾杯！！

【ノワック】


酸が強めで、すっきりとした飲み口がいいですねぇ。。。


【北海道噴火湾の毛蟹と利尻の雲丹】


大きな器に、毛ガニとウニが入っていて、テンションアップ！！




毛蟹のカニ身の上に、雲丹がたっぷりと載っていて、と～ってもきれい！！
食べても、カニとウニ、コンソメジュレの味わいが相まって、めっちゃやばい美味さです。


【群馬県の恵みゴールド　とうもろこしそのままの味わいを生かして】




冷製スープは、濃厚で、めっちゃいい味わいです。
スポンジ生地が超フワフワで持ちにくいので、そ～っと持ち上げていただくと、ウマウマです。


今日のパンは、５種類！！





シンシアの名を刻んだブリオッシュに、コーンパン、むらさき芋パンなど、
パンもとっても美味しそうです。


お次のお酒は、白ワインを！！

【クラウディーベイ　ソーヴィニヨンブラン】


涼やかな味わいとすっきりとした酸がいい感じのワインです。


【若鮎は熱々のコンソメを注いで、マンジマップの黒トリュフの香りを際立たせ、絹川茄子や獅子唐で夏の装いに】


若鮎に、コンソメスープをかけていただきます。





若鮎に、マンジマップの黒トリュフがたっぷりと。。。
若鮎をザクザクと切っていただくと、頭から尻尾まで丸ごといただくことができます。
そして、何よりコンソメが美味しく、最後の一滴まで残さずいただきました！！


【青森県の蝦夷鮑はソテーにして肝のソースで】



大きな蝦夷鮑を丸ごと１個独り占めする幸せを感じます。
鮑がめっちゃ柔らかく、鮑の肝ソースを絡めていただくと、やばウマですぅ。。。


ここで、ブルターニュ産のオマール海老「オマールブルー」が登場！！




めっちゃ大きなサイズで、まだ動いていて、めっちゃ新鮮です！！


【オマール海老は最高峰ブルターニュから届いた「オマールブルー」】


ソースは、オマール海老でとったメリケーヌソース、そしてたっぷりのレッシュトリュフを！！
一人で、大きなオマール海老の半身をいただけるなんて、贅沢ですねぇ。。。


お次のお酒は、赤ワインを！！

【ファニー・サーブル　ボーヌ】


上品な果実の香りに、程よいタンニンがいい味わいになっています。


【山形牛ヒレ肉とフォアグラをクラッシックなロッシーニに仕立て、パイで包みに】



パイ生地はサックサク、山形牛ヒレ肉は柔らかく、まるでフォアグラと一緒にとろけるようです。。。


【ストウブで炊き上げる鉄鍋ご飯】






ストウブで炊いたご飯に、ブイヤベースをかけていただきます。



お好みで、チーズをかけていただくと、リゾットのような味わいを楽しむことができます。


今日のストウブご飯が集合！！



ブイヤベースの他に、
・カキ
・桜エビフリット
・いわし、フォアグラ
と、色々な味わいのストウブご飯があり、
人数が多いと、分け分けして、色々な味わいが楽しむことができます。


【山梨笛吹の保崎さんの白桃と玉露のほのかな苦味で】


玉露ムースの上に、玉露チップが載っていて、その横に白桃があります。





玉露スープをかけていただくと、玉露の香りが広がり、
玉露の味わいと白桃の味わいを一緒に楽しみます。


【ハーブティー】




香りのよいフレッシュなハーブティーは、食後の癒しを与えてくれます。


ハーブティーを楽しんでいると、プレートが登場！！



よ～く見てみると、
・チュロス
・マカデミアナッツ
・チョコ
と３種類のデザートが隠れています。


最後に、サプライズで、飲み友さんのお誕生日プレートが登場！！



お誕生日おめでとうございます！！


今日は、シンシアさんで負けず嫌いコースを堪能させていただきました。
最初から終わりまで、ずっとメインのようなコース！！
めっちゃ幸せなコースでした！！