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あさイチ 「体と心をいたわるご自愛スープ」から

番組にも登場した、スープレシピ3500以上 スープ作家の有賀薫さんのスープ


野崎さん同様「素材の味そのものが出汁になる」と。

スープの方程式
具材✕調味料✕オイル

まずは出汁やブイヨンは使わず素材の味を感じる
(足りなければ味を足す)


🥦 焼きブロッコリーのスープ
焼き付けることで香ばしくおいしくなる
️ 
ブロッコリー 小ふさに分け縦半分に切る
オリーブオイルをひいたフライパンに
切り口を下にして並べる
☝️ヘラなどで押し付けブロッコリーの断面にまんべんなく焼き色をつける

水 500ml
塩 小さじ1/2 を入れ中火で2、3分煮込む
盛り付け、仕上げに粉チーズをかける

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🍄 なめコンソメ
と言ってもコンソメは入っておらず素材で十分なうまみのが出る

なめこと刻んだハム、塩、水400mlを入れ火にかける

沸騰してきたら火を弱め 2、3分煮る

生のパセリを刻んで加える
できれば生(香りと色味)
無い場合は青ネギやピーマンでも。

ご飯を入れてリゾット風にしても美味しいそう

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#有賀薫 #あさイチ #スープ 


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