『わんこでもわかる栄養学』　たんぱく質１

こんばんは♪ 早速　たんぱく質の話 人の体は　水分と骨を除くとほとんどがたんぱく質です。 筋肉、各臓器、組織、毛、爪といった構成成分。 そして体のバランスを保つホルモンや化学反応を助ける酵素　抵抗力をつける免疫体も たんぱく質で構成され　私たちの体はたんぱく質で出来ているともいえます。　 １ｇあたり　約４kcalのエネルギーをつくります。 が、たんぱく質からエネルギーを得ようとすると　 本来の働きができなくなるので　糖質・脂質と一緒に摂ることが大切です。 たんぱく質も摂取量が多すぎると　体内では糖質・脂肪として貯えられます。 　つまり　体脂肪になっちゃうんですね～ たんぱく質は約２０種類のアミノ酸がさまざまな順番や割合で結合したものです。 体中にとり入れられたたんぱく質はアミノ酸に分解されて、 体内の働きに必要なそれぞれのタンパク質に生合成されます。 アミノ酸の中には　人の体内で合成されない「必須アミノ酸」と 合成することができる「可欠アミノ酸」があります。 たんぱく質の栄養価は　必須アミノ酸によって決まります。 必須アミノ酸・・・９種 イソロイシン・ロイシン・リジン・メチオニン・スレオニン フェニルアラニン・ヒスチジン・トリプトファン・リジン その他の呼び方 ＢＣＡＡ（分岐鎖アミノ酸）・・ロイシン・イソロイシン・バリン ＡＡＡ（芳香族アミノ酸）　・・フェニルアラニン・チロシン 含硫アミノ酸　・・メチオニン・シスチン アミノ酸が結合することや　結合したものを「ペプチド」といいます。 おやぁ　んじゃぁたんぱく質とペプチドの違いは？？？？ ペプチドとたんぱく質の間に明確な区別はありませんが、だいたいアミノ酸の数が １００個以上のものをたんぱく質と呼んでいます。 最近「ペプチド」が取り上げられるのは、アミノ酸１個で体内に取り込むより、 ２、３個結合したペプチドの形で取り込んだほうが吸収が早く、効率が良いということなのです。 ただし、疲労回復や筋肉増強について、そのメカニズムはまだ解明されていません。 明日は「たんぱく質の栄養価」についての予定です