TAZAKI YOSHIKATSU　AIR LINE

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• 【休日】

  今日は久しぶりの休日でした。でもいざ休日！となってもやる事がわからん！！つーわけで休日午前中はずーっと睡眠。しかも会社で。午後家に帰宅。洗濯だけしてメグとnakata cafeに出かけました。みんな一生懸命頑張っています。 僕も負けるわけにはいかないな！！と改めて感じました。新しい業務、それは前業務のように短期集中で完結するものではありません。地道で確実な業務の遂行が問われるものだと思っています。つーわけできちんとしたリズムをもって確実に業務をこなしていく事がまず自分にとっての先決事項かな！！！などと感じてみたり。さー頑張っていきましょう！！

  2002.05.05

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• 【お店の不思議】

  次の業務に移り、前プロジェクトの現場から本社に戻ってきたGKこと田崎義克。次なる業務はレストランのスーパーバイジングです。今日1日は引継ぎを兼ねて、前担当部長の店舗回りに動向これからのイメージを確立するには大変有意義な1日でした。飲食店にかんして僕はどうしても気になる一つの疑問があります。それは大学生の頃、「紅虎餃子房」等で有名の際公社の経営するお店が八王子にあり、大学生だった僕は毎日のように通っていました。そのお店（地下にある）の上に立った新しいお店それが問題のお店「虎一房」僕らのお気に入りのお店同様際公社がプロデュースするかなりいけてるお店だったので「これはまたたくさんの人が集まるな！！」とふんでいたら…全く人が入ってこない！！マジで以外な展開です。僕らがよく通っていたお店スタッフのかたもそうでで「虎一房」のヘルプに入っていましたが結局改善は見込めず、そのお店はつぶれてしまいました。そして際公社のスタッフがそうでで次のお店にかえました。そのお店が「万豚記」内装的には前回の虎一房の方が全然かっこよかった！！僕的には「これは入らないな人が…」なーんて踏んでいました。ぜも結果たくさんの人が入ってたんだよね～！！！内装的には前回の方がかっこいいし、メニューだって、そこから100ｍもしないところにあるお店（これも際公社）とほとんど同じです。だけど万豚記のほうがたくさん人が入っている（現に今も継続してお客さんははいりつづけています。）なんでだろ？？僕の疑問です。これが、弊社社長　尾崎友俐の言う”飲食店マジック”なのでしょうか？？ミラクルは偶然と偶然が重なり合うものだとしたらマジックはその逆、「必然性」これが全てだと思います。またまた日記が抽象的な落ちになっちゃうけどその「必然性」を見つけ出すのがこれからの俺の仕事なんだろうね。そう感じた店舗回りでした。じーけーaka tazaki yoshikatsu

  2002.05.04

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• 【閉塞感と開放感のバランス】

  今日は久しぶりに大学の友達と遊びました。大学卒業した後は岩手の村役場に勤務してる満ちゃんです。なんでも連休を利用して遊びに来てるらしい。久々でしたね～。そんな満ちゃんと原宿のcafe「ロータス」へお互いこのお店が出しているT-シャツ等は知っていたのでお店自体は知っていましたがｶﾌｪ目的でお店に入ったのは初めて。（ちなみに僕は全くの初めてです）そこで感じたのは「閉塞感と開放感のバランス」せまーい階段を降りていくとひろーいフロア―が待っていてたくさんのお客さんがいらっしゃった。なんか秘密の地下道をもぐったらそこに秘密の世界があるなーんて感じがしてとてもよかったです。社内お隣の部署プロデュース事業部の次のでかいプロジェクトでもなんか使えそうだなこの「閉塞感と開放感のバランス」はなーんて感じた田崎義克でした。

  2002.05.03

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• 【温故知新】

  ―温故知新―”ふるき”を学んで”新しき”を知る。僕はこの言葉が大好きです。私たちの目の前でどう表現されるか？は別として、【高いところから低いところへ水が流れるように】【熱いものから冷たいものへ熱が伝導するように】世の中には「不変の真理」というものがあると信じています。そこにいかにたどり着き、現在必要とされている形で”表現できるか？”これから新しいものを起こす時に必要なことだと思ってます。これから新しいものを起こしていきたい僕の課題です。【温故知新】”ふるきをまなんであたらしきをしる””ふるき”の中に”あたらしき”は隠れているはずです。”あたらしき”よ～！！どこに隠れてる！！！！今日「懐かしくて・新しい緊張感」を覚えました。３月１０日、前回のプロジェクトＭＴＧ初日の日に感じたあれです。３月１０日からいままで自分が何をしてきたかそしてこれから何が必要なのか？？？？？そしてそしてこれからのヒントはこれまでの”ドコ”に隠れてるのか？？？？？？？？今日も一日が始まります。

  2002.05.02

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• 【言いようのない感情】

  日本語は表現が豊かな言葉だと感じます。明るい表現から暗い表現まで「表現の幅」が広い言語だと思います。英語は逆に明るい物に対しての表現が多い言語なのでしょうか。今日感じた感情は言葉に出来ない感情でした。表現幅の広い日本語でも”今日の感情”それはどう言い表せるのでしょう･･･そんな気持ちでした。んーむずかしい。ただ守りたいものがあるのは明確。がんばらなーいけません。

  2002.05.01

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• 【当事者意識】

  午後五時上がりシフトのホールスタッフの女の子が結局延長して夜の７時まで店内で仕事を頑張る。休日、たまたまcafeに遊びにきたホールスタッフの女の子が休みを返上結局ラストまで仕事をして明日朝６時からまた仕事。６時～LASTを続け、店長・そして秘書が店内に出ていない間力を合わせてなんとか店内をまわそうと頑張るホールスタッフの男の子コーヒー部門の女の子とアルコール部門の男の子がお互いの技術を教えあうドリンク部門アルコールスタッフが練習していたカクテルの中身は水と氷だけのカクテル水なので何度も何度も練習していました。僕らのcafeスタッフは個人個人が”cafeの店長”自分たちの「自分のnakata.net cafeだ！！」という意識をもっています。また各スタッフのミス（遅刻や失敗）は非難が真っ先にくるのではなくまず「みんなでカバーし合おう！」という意識でいっぱいです個人を非難するのではなくまずお店を開けなければ！！お客様に迷惑がかからないようにしなくては！！という意識の方が高いからでしょう。これって実はすごいことだなと思います。何がすごいか？？というと上記したような気持ちを持って頑張るスタッフが一人二人の単位ではないから。「自分達の、自分のnakata.net cafeだ！！」スタッフ全員がみなそんな気持ちだからです。なんでこうなんだろう！！と考えますでた答えは－当事者意識－つまりみんながみんなcafeにかかわる全ての事を”当事者＝自分の事”であるとして考えているから店に対するミスも失敗も不満も喜びも全てが自分の事であるとして考えているからこんなにみんなが頑張るのではないでしょうか。（うーん改めて文章にしてみると　すごさがわかるな。）何でこうなのか？？考えました。このcafeプロジェクトを３月１０日（？）だっけ参画させてもらってからズーット本当に「ゼロ」から進めてきました。デリバリーなんて部門を最初に僕が担当したときは「まずピザ－ラに電話をかける」でした。俺：「えー卒業論文でデリバリーの事を　　　調べているんですが･･･」ピザ－ラ：「はっつ？？」はっつ？？と言われて当然です。（でも最後には結構形になってたけどな）まったくのゼロから全てを自分達で考えてきたのでかなり大変な作業だったのかな～と考えたりもします（比較するものがないのでいまいちよくわからないけでど・・・）でもそのおかげで【当事者意識】こいつが芽生えました。フードのスタッフがコントロールのスタッフがドリンクのスタッフがホールのスタッフが店長がそして秘書が全てのみんなの大変な業務はcafeのための苦労であり、僕らのための苦労でもあります。彼らに対して無責任な仕事はできません。【当事者意識】すごいなこいつはまじで。んでもって、世間的にみても注目度としてすごい業務をポーンと僕らに任した社長もすごいなまじでPS：今日もだらだらと長い文章になってしまいました。　　最近はだらだらと長めに書いてしまいがちで･･･　　しかも意味がよくわからなくなってきてねーかな？？

  2002.04.30

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• ”見せ方”

  ―見せ方―これはマジックです。いかに見せるか！！という部分は物を作る側と物を消費する側の唯一の接点です。すなわち見せ方により生産者側にとっての「ものの使われ方」消費者側にとっての「ものの使い方」この両方に変化をもたらします。cafeで感じた点です。―見せ方―これは人間関係にも当てはまると思います。つまり自分と相手の唯一の接点。いかに表現するか？？（表裏を作るといった悪い意味ではなくて　自分の感情をどう表現するか？？といった点で）これにより私があなたのことをどうかんがえるかあなたが私のことをどう考えてくれるかここに変化があります･･････なーんて続きを書きたいのですがcafeが込みだして時間がなくなった･･････！！！！早く店舗に出ないと。続きはあとで・・・

  2002.04.27

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• 【学生であるということ】

  僕は学生です。（というか昨年度卒業したので、　今は卒業したての人間ですが・・・）この日記のベーステーマになっているプロジェクト：「nakata.net cafe」一流の人間の一流の情熱と一流の努力この中で僕を含めた学生の多くが一流のかたがたと同じ立場で働かせていただいているわけです。とても感謝。ラッキーなことです。３月１０日頃から参画させていただいて毎日いろんな事を吸収しています。（プロジェクトにどれくらい貢献できれいるか？？　とても気になる所ですが・・・）ここで前提となるのが―学生であるということを忘れること。―　すなわち社会人として責任をもってプロジェクトに　参加することです。　非常に重要なことだと思います。しかしながら―学生であるということを忘れてはいけない時―　この点を意識しておくことも非常に重要です。　「学生」を忘れることよりも重要かもしれません。プロジェクト進行時、その都度行われる”私たち個々人の判断”この判断をしている私たちの頭は「学生レベル」です。つまり「すごい！！」とか「無理～！！」なーんて個々人の主観的な判断は20数年しか生きてなく月の小遣いのやりくりに精一杯だった経験しかもってない僕ら学生の判断であるということです。このプロジェクトに携わっている一流のかたがたは、そんな20数年しか生きていない僕らの頭では考えきれないほどの先見性と厳しさと責任感とそして目標を達成するための経験に基づく技術ここからきています。なので僕らがその一流のかたがたの判断を主観的（自分のキャパシティレベルで）「無理」・「やだ」なーんて考えてはいけないと思います。僕らはまだ学生です。学生レベルの発想で（まっ斬新という点で重要なときもありますが）決してこのプロジェクト、そしてプロジェクトに参画している一流のかたがたを判断してはいけないと思います。なぜなら僕らは学生ですから。僕らが考え・判断している以上に深く・広く・長く表と裏も一流のかたがたは考えています。最近そう思います。PS:今日の日記はちょっと長めかな。　 ちかも超抽象的、読んでいただいている皆様わかります？？　　

  2002.04.26

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• 【上達のコツ】

  GKこと田崎義克趣味で時々クラブDJをします。（最近は全くしてないけど…）このDJ、実はかなり奥が深いのだ…ただ音楽をかけてお客さんを躍らせるだけではなく、時間帯、曲調に合わせて次の曲につなぐタイミング・方法を調節したりフロア-の中で鍵になりそうな客層（その人達が盛り上げれば、フロア-全体が盛り上がるような）に合わせて選曲を合わせたり･･…（なーんて書いていていかにも上手そうですが実は・・・）まっ楽しいひと時です。そーんな楽しいDJですが上達するためには”コツ”があります。それは”超簡単”【つまり自分を信じること。】↑あたりまえの事なのでしょうが　これが結構俺の中では重要なテーマです。「自信を持つ」その自信はこれからぶつかる壁に打ち勝つことが出来るかどうか分かりません。但し打ち勝つか・負けるかの判断は自分がするのではなく、結果は時がもたらします。まだ見えない結果を気にして「頭でっかち」になってはいけない。今出来ること、日々の業務を積み上げるのみcafeプロジェクト業務をこなしていてふとDJのことを考え、こ～んな内容の日記を書いてみました。まっでもDJたのしいぜ～今度久しぶりにまたやりたいなーーーPS：最近疲れてるのか日記の内容もちんぷんかんぷん・・・・　　もっとまとめて書かないと～それでは今日もお疲れ様でした。

  2002.04.25

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• 【仕事の仕方】

  ＝仕事の仕方＝弊社オリエンタルが携わるプロジェクトnakata.net cafe プロジェクトにGKこと田崎義克が参画して早二ヶ月目に突入です。このプロジェクトにさんかして以来は【仕事の仕方】というものを考えさえられています。大きくいってこれまで自分の仕事に考えさせられた状況が３回ほどありました。一つ目は･…おーっつと秘書ことヨシタダが早く帰るぞ！！バリのオーラを発しています途中で止めてかーえろ。

  2002.04.24

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• 【睡眠不足はまじでいけねー】

  今日は自分への自警の念をこめて…「遅刻してしまった～！！」そんな自分にマジでむかつきます。昨晩「早くかえりなさーい！！」というスタッフかんけい者の声を無視してだらだらと夜１２時まで居てしまいその結果・・まじでなくさないと！！！遅刻はすべての元凶です

  2002.04.23

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• 【クリエィティビティ】

  【クリエイティビティ】かっこいい言葉です。僕らはこんな言葉によく憧れます。じゃ実際クリエイティビティってどんなことなの？？なーんていわれるとどうでしょう？？これまではアパレルや映画製作・デザイナー････などなどを考えていました。まっよくある若い人間の”見た目イメージって奴ですね。”でも最近。クリエイティビティに関して上記したような見た目イメージだけで思考が止まっていてはいけないなと思います。”クリエィティブ”の本質を捉えられていないような・・・じゃ本質は何？？このカフェプロジェクトを進めていてよく考えさせられるのが「ゼロを１にする力」そしてもっと重要なのが「９を１０にする力」だと思います。諸行無常という言葉があります。”形あるものは常に壊れる”という意味だったと記憶していますが逆に形のないものを形にする力それがクリエィティブです。そしてクリエィティブの質を決めるのが９を１０にすることができるか？？？ここにあると思います。（今日はちょっと内容が抽象的かな？？）このカフェ”nakata.net cafe"はクリエィブの集積地。”創造性のうず・うねり”たのしいね。明日もがんばろう。ＰＳ：現在時刻は夜23:50　　　店内はcafeスタッフ関係者が　　　ビール・おつまみを片手にわれらがcafeオーナー　　　中田英寿の試合を観戦しています。　　　”cafeの中に自分がいるイメージ”　　　なかなかイメージできなかったけど　　　毎日こんな環境の中にて少しずつ固まってきました。　　　このイメージが固まると　　　もっともっとその向こう側にいるお客様の顔も　　　見えて来るんだろうな！！なんて思ってます。　　　皆様お疲れ様でした。

  2002.04.21

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• 【nakata.net cafe OPEN!!】

  ”三日で業態変化”弊社（㈱オリエンタル）の社長である尾崎有俐の下cafe立ち上げのプロジェクトに参加してはや二週間。４月１７日のパーティを皮切りに４月１９日いよいよcafeがオープンしました。㈱オリエンタル社長：尾崎有俐以下　海外事業部　鳥井さん　　　　　　　　　沢崎さん　　　　　　　　　太田さん（字を間違えていたらごめんなさい）　　　経理（？）　大場さん　　　　　　レストラン事業部　　　　　　　　　作花さん 以上本社スタッフの皆さん。プロジェクトメンバー店長・秘書・はじめ各セクションメンバーの皆様みなさんと一緒に仕事をできたことに感謝。そしてこれから三ヶ月間皆さんと同じ空間で仕事ができることに感謝。今日は感謝の一日です。ありがとうございました。さてさて店内業務として僕らスタッフはインカムを使って店内周辺状況を確認しあっています。そのときヨシタダがインカム越しに「俺らがはじめて作り上げたお店で、　こんなにお客さんが入ってくれて最高だな～！！」たくさんいるお客様のオーダーを裁きながらヨシタダのこんなインカム越しの言葉を聞いて改めてcafeオープンの実感をしたＧＫこと田崎義克でした。早速課題は見えています。プロとしてお客様からお金をいただくという事に対するこだわりもっともっと研ぎ澄ましたサービス・そして姿勢を身に付けたいものです。それでは皆さんc・a・f・eで会いましょう～！！！

  2002.04.19

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• 【Rave party】

  Us3/rhythm（スペル忘れた・・・）Jungle brothers/get downEric B Rakim/I know you got soulEric B Rakim/JUCEFatboy slim/YA MAMABird/(忘れた・・・）MASTERS AT WORK/Kyoto Jazz Massive/・・・・・・・（後忘れた・・）今日は超久しぶりにDJをしました。大学時代によく通っていたお店主催のpartyがあったのでそこにDJとして呼ばれたわけです。でもでもこのカフェプロジェクト開始以来全くレコードも触っていないし、曲も聴いてない。なので自分の調子としては・・・・超厳しい感じでした。その分酒を飲んでストレス発散はしておきましたが・・・カフェプロジェクト以来、家にもほとんど帰らず業務だけに追われていましたが、まじで音楽に常に触れおくのは重要だと思いました。そして、日程を少々きつめにしても1ヶ月に1・2回ぐらいはマジで遊びに行かないと・・・遊びに行くつーか栄養補給みたいな感じ？？PS:さーオープンまでもうちょっと、　　一生涯のうちたった3ヶ月、たった3ヶ月で　　生涯ない経験を得れる舞台が待ってます。　　皆さんいろいろ悩み・不満とうあると思いますが、　　後3ヶ月まじで頑張りましょう！！！　　

  2002.04.15

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• 【”三日で業態変化！”の真意】

  おはようございますGKです。さてさて弊社の社長は、頻繁に「狂牛病の打撃を受けて焼肉屋から焼き鳥屋に業態変化！！」とメディアの方々にとりあげられて頂きますが今日はその真意はどこにあるのか？？上記業態変化の何がすごいのか？？と言うことを考えさせられた日でした。”三日で業態変化”その真意は「捨てるはやさと・拾うはやさ」ここにある気がします。今日こんなことがありました。順調に進んできたカフェプロジェクトのストップ。企業さんへの発注、価格交渉とう全てストップ。今後の行くへも検討がつかない僕らの業務もストップです。僕は、①理想論、そしてプライドを捨てることが出来ませんでした②次の一歩、「何をするべきか？」と言う部分を拾うことが　出来ませんでした。一方で社長の①これまで積み上げて来たものを捨てるスピード②次の提案を探し出し・提案するスピードこれはホント早かった。しかも提案時に持ち出してきたのは海外旅行（？）海外出張（？）のときに撮ってきたような何気ない一枚の写真からのヒントです。冷静に考えるとこれはホントにすごい。これまでの自分を捨て、そしてあたらしく探してくるモノの中にまた自分らしさを見出す。”三日で業態変化”の真意、垣間見ることが出来たような気がします。PS:オープンが迫っています。　 みんなで一つになって頑張りましょう！！

  2002.04.11

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• 『静と動の構造』

  ”組織”というものをよく考えます。僕自身カフェPJのスタッフとして急ピッチな作業の流れにいて感じることは静と動・縦と横・奥行きと深さ･…一つの物に対して対極な視点から同時に見つめることの重要さ、そしてなによりその構造が組織的に組み込まれている重要さです。僕は今冊子部のリーダーですが完璧な右脳？（左脳？どちだっけ？）感覚で物事をしゃべる人間です。「ここを、がーっと書いて、ガン！と目立たさればOKでしょ！」なーんて意味不明な↑発言をしょっちゅうします。ここでとっても重要なことは何が”がーっ”なのか？”ガン”ってどれくらいなのか？とイメージをより具体的な手段に落とし込む作業だよね。本日冊子部MTGにおいて、　僕の発現言のたびに「それは具体的にどういう意味なの？？」なんて質問が多数。時間はかかりますけど、その質問のおかげでイメージがより具体的になりました。まっ基本的なことなんだろうけどね。これがもし自分１人で物事の決断を進めていたら…怖いです。以上、明日も頑張りましょう！！

  2002.04.09

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• 『餃子の教え』

  我らがcafeプロジェクトの牽引者てんちょさんの日記に引き続き、私～ふくちょ～が今日の日記を。こうして、二人の視点から今日の業務を振りかえるのもいいかもね。さてさて本題です。”アイディアは自分の見の周りにある”つねひごろ、煮詰まった時に、わたくし”GK”はよくかんがえます。解決方法は必ず自分の近くに潜んでるって。弊社でかんがえると、現在GKの業務はカフェプロジェクトの遂行だけど弊社には海外事業部もある。レストラン事業部もある。毎日、同じ空間でそれぞれ違う業務をしているけどカフェプロジェクトの遂行にとっても参考になるヒントがあるのでは？？もっともっと社内に目を向けて他の部署の進行に目を配ってもいいかもね。そして弊社にはなんといっても社長がいる。社長との距離が近い事。これはとってもラッキーな事。ぼくらのヒントに溢れています。歩くヒント！？、ヒントの宝庫？？そんな感じでしょうか。今日、社長以下、部長・秘書・てんちょ・ホールリーダー・そして私GK晩御飯（夜食かな？？）を食べに行きました。社長を囲んで餃子をつつきながら社長の一言。まわりのみんなの一言に「アイディアは自分の見の周りにある」！！と改めて考えさせられた私でございました。餃子もうまかったし、、　　　　　　　　　　　　　　　　GKPS:カフェ　オープンパーティ（17日）まで後約１週間 　ここが勝負所だし、ここからが勝負です!!!!!　 各セクションの皆さんも疲れがずどーん～！と　 溜まっていると思いますが　 頑張っていこうぜ！！！ だって考えてみようよ。　 あと１週間ではじまるんだよ。　 １日2000人のお客様を招く、僕らの舞台の開演が。 ながーい文章になってすいませんでしたそれではまた明日。

  2002.04.08

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