• くみたての水道水を沸騰させることにより、硬度の変化と
  残存物質（塩素・トリハロメタン）の除去できます。
  
• 硬水は（輸入のミネラルウォーター等）水色が鮮やかに出ません。
  また、紅茶の成分の抽出も押さえられます。よって軟水(日本の水道水)が
  適してます。
  一般的にイギリスの水は硬水の為、渋みが出にくいので淹れる時に
  カップ＋一杯分の茶葉を加えます。
• 鉄分・イオン・マンガンが含まれないもの。
  紅茶に含まれているタンニンと反応して水色が黒くなります。
• 酸性度低い水。水素イオン濃度(PH)が低く、中性から弱アルカリ性でPHが低いもの。
  PHが高いと香りが出にくい。PHが低いと水色が薄く色が出にくい。
  
• 異臭味のない水。特に夏場はカルキ臭が鼻につく場合がありますが、
  十分沸騰させれば大丈夫です。
  また、炭や浄水器を利用するのもひとつの手です。

　詳細はてぃーふれんどTeaTimeLesson11「紅茶と水の関係」で紹介してます。
是非読んでね。