カントリーの自宅ＳＨＯＰ「テディベアテラス」のゆみちゃんの日記　　<毎日、一歩、一歩。>

　　

　　皆様フロランタンはお好きですか？

　　テディベアテラス１０月♪のお菓子をいろいろご紹介してたら、もしかしてフロランタン？
　　というお問い合わせがありました。

　　　　今回は他のお菓子に埋もれて、あまり存在感がないと思ったフロランタンでしたが、
　　　　時々テディベアテラスでお目見えするフロランタンは、そういえば人気者です。

　　　　ビスケットのような生地の上に、アーモンドがいっぱい乗ったお菓子ですが、
　　　　かりっとした歯ごたえが最高の香ばしいお菓子です。

　　　　皆様も召し上がったことあるでしょう？


　　　　　今日はこのお菓子の写真を載せてみようと思います。

　　　　テディベアテラス１０月♪には、こんな風にお目見え。

　　　

　　　　作り方を教えてくださいとよく言われるのですが、レシピは、口外禁止なんです。

　　　だからいつも、配合やグラム数はお知らせしていないんですよ。

　　　お教室は、ル・コルドンブルーのレシピをそのまま使う時と、先生が日本人向けに
　　　甘すぎない配合に変えるときがあるのですが、どちらもお教室でレシピを買って
　　　教えていただくので、コルドンの先生じゃないゆみが、勝手にレシピを日記に載せてしまう
　　　ことは出来ないんです。
　　　　そこが、自宅で主婦が作ってるお菓子とは違うとこなので、ご了承くださいね。

　　　　でもせめて・・・

　　　　手順の中で、写真を撮ってますので、それは公開したいと思いますー♪

　　　最初に生地を大きく焼きます。

　焼き上がりは…

　　　フォークでいっぱい穴を開けておくんです。もう一度焼くから、まだまだ甘焼き。

　　　次にアーモンドスライスをお鍋で炊きます。
　　熱くても我慢しないとお菓子作りは出来ません。

　　　それを先ほど焼いた生地の上に載せ、
　　　もう一度、オーブンで焼き上げます。

　　　このとき、からっと焼くのがコツです。
　　　焼きが甘いと、カリッとしなくてくちゃくちゃします。

　　　そういうのがお好きな方もいらっしゃるでしょうが、ゆみはカリカリが好き。

　　　本格的には、周りは焦げた感じに仕上がって、切って良いところだけを使うらしいです。
　　　だから先生の火加減も強め。

　　　　　　ネ、ふちがもう焦げ色です。

　　　　　　でもこれが美味しいんだよ♪

　　　　好きな形にカットします。

　　　　　　　ちょっとパズルみたいな感覚で楽しいです。

　　　　　このとき、暖かいうちに、回りのおこげを食べるのが最高美味しいです。
　　　　　アーモンドのおせんべいみたいです。

　　　　カリカリの食感が好きな人にはたまりませんねー。（*^_^*）

　　　　ほらね。こんな形にカットすると、おしゃれですよね！！

　　　　　　　　　　

　　　　　　　冷めてから一つずつラッピングしていきます。


　　　　本格フランス菓子のフロランタンは、もっと層が厚くて、甘すぎるくらい甘いのですが、
　　　　これは先生が、改良してくださってるので、甘さがほどほどです。


　　　　　先日も絵付け教室に持っていったのですが、フロランタン好きを自称する先生にも
　　　　　好評でした。
　　　　　歯ごたえが最高だそうです。　嬉しかったです。


　　　　秋は、お菓子の季節ですが、なかなかお教室には行かれません。

　　　　　「ハロウィンのケーキは作りますか？」と聞かれましたが、今年はムリかな？

　　　　　もしかしたら、その日、ハロウィンじゃないお菓子は作るかもね。(^_-)-☆


　　　　　というわけで、去年のハロウィンに作った、パンプキンスフレタルトを、
　　　　　ちょっと公開。
　　　　　　　確か去年の日記にしましたよね。

　　　　　　　

　　　　　新しく読んでくださってる方が多いみたいなので、もしご要望があれば、
　　　　　また写真満載日記を書きますね。


　　　　　　　　　　　まずはフロランタン日記でした。。。


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