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2020年04月23日
テーマ：毎日、一歩一歩。(2525)
カテゴリ：ゆみの一歩一歩＜手作りお菓子編＞
 お菓子の投稿続きます。生クリーム1000mlすべて使うぞ作戦。 大好きなマルグリッド絞り出しクッキーにトライ。 これは、食べるのは大好きなんだけれど、つくるのがめんどくさいクッキーです。 で、作ったらおいしすぎて、あっという間に食べてしまう！ 人に差し上げてもいつでも大評判のクッキーです。  こちらは、コツや秘密がありまして。 「道具」を使わないとできないんですよ。 その一つが、上の写真、下に敷いてあるもので、「シルパット」っていうもの。 あとで売ってるとこ、紹介しますね。 もう一つが、絞り口です。「サルタン口金」 これもいくつか買いました。 マトファーのものを愛用してて、それは金物ですが、この日は新しく買った プラスティックのものを試しました。  こんな風にセットして絞ります。生地に生クリームが入っています。 うまく絞れるといいのですが、練習が必要ですよね。   絞るのは楽しいので、また練習します。 そして、中身は最高においしい、アーモンドキャラメルです。 写真撮るの忘れちゃったんだけど、熱いうちにバットに平らに流します。 クリームいっぱいのキャラメル、冷めたらポキポキ折って使います。  穴が開かないくらいいっぱい入れますが多すぎると流れちゃいます。 焼けたらアーモンドキャラメルのいい香り～。   シルパットの効果は、絞るときにしっかり生地が残るところ。 そしてここからはがすときもきれいにとれます。 マルグリッドって、マーガレットなんですよね。もう少し、クッキーの部分が お花みたいに長いほうがいいのかな。 でもおいしいのは、真ん中が大きいほうがキャラメルが多くていいのかも。 今、どんなのがあるかなと思って、画像検索したんですけど～ なんと、テディベアテラスゆみ、っていう画像が出てきた。自分のだ！ こういうことは、何かを検索するときに、多々あります。これです。  やっぱり、中身の部分が大きくていいんだね。 これを載せた日記で書いたかもしれないですが、このクッキーは別名ロミアス。 「ロミアス」とは 料理研究家であり、政治家でもあった藤野真紀子さんが その著書「語り継ぐお菓子たち」で紹介された 伝説の（？）薄焼きクッキーです ということで、一般の人が作る場合は「ロミアス風」となるのでしょうか。 このロミアスには（たぶん前も書いてますが）「サルタン口金」というものが 必要です。そしてその口金が、びっくりするほどお高い！ので、 そんなに一般の皆さんが作らない感じですが、洋菓子屋さんのお菓子って感じ。 楽天市場で買えるサルタン口は後でリンクしますね。 ゆみのクッキー出来上がりましたよ～。やっぱおいしそうです。  クッキーはよく焼いた方がゆみは好きなので、だいぶ茶色いですけど。 海外の写真の見本にはピンクやグリーンもありました。 中味はやっぱり、パリパリに焼いた方がおいしいよね。   アーモンドキャラメルクリームを入れない、絞り出しだけのクッキーも サクサクタイプでおいしいです。  さて、この特殊な形は、「サルタン口金」で作ったもの。  マトファー サルタン 口金 フラット | フランス MATFER マトファ サルタン口金 シェルタン デコ ロミアス クッキー お菓子 クッキー作り お菓子作り 手作りお菓子 お菓子道具 パン道具 道具 かっぱ橋 馬嶋屋菓子道具店 まあちょっとびっくりな、6000円！ でも、一回買えばずっと使えるお道具ですものね。 ゆみが買ったのは、金属製のマトファーなんですけど、同じお店だけど 今は金属製が売り切れみたいで、売り切れだとここにリンクが貼れないんです。 そんな中、今回見つけたのは、お安いやつ！予備にいいかなと購入。 今回はこれで作ったんですよ。マトファーじゃないけど。  2個 セット サルタン口金 ヘソ 低 高 プラスチック | サルタン 口金 シェルタン サルタンクッキー クッキー ロミアス ルリジューズ リースノズル お菓子作り お菓子 道具 お菓子道具 馬嶋屋菓子道具店 なんとこれは、逆にびっくりな、2個1000円だし。 今回作ってわかったのが、ビニールの絞り出し袋じゃできないってことです。 そう言えば、マトファーの、買ったんだった。 それを忘れて、最初ビニールでやったら、漏れ漏れになってやり直し、でした。 忘れずにこういうの、使ってください。丈夫だから。  MATFER BOURGEAT/マトファー・ブルジャ アルモ絞り袋／81424（2−34） これは1100円程度ですが、大きさはいろいろあります。 いくつか持ってると、便利なのでしょう。 使い捨てじゃないから、清潔にしっかり洗って、何回も使えます。 お菓子の道具は、いろいろ揃えたら、やっぱり高いです。 ゆみは去年、2019年の四月に、お菓子の道具やラッピング用品を買いに 韓国に行ってきました。 お菓子の先生と一緒に。初めての韓国旅で、お菓子グッズ買いこんできました。 本当はもっと買って来ればよかったんだけどね。 でもいい時に行ってきました。昨年でよかった。 日本には売ってない、輸入品や、韓国オリジナルのものはデザインが可愛く、 あれもこれも欲しかったです。 韓国、お菓子道具探し日記は、いつか必ず、書くからね～。 あ、ロミアスを作るのにもう一つ必要なのは、「シルパット」。 くっつかないためのシリコンパットです。  MATFER シルパット オリジナルダークピンク（350×300mm） 【単品で購入時のみ送料無料】 大きさは、自分のオーブンのトレーにぴったり入る大きさを選ばないといけません。 シルパット、高いけれど、これは、自分のトレーの数だけあれば、 洗ってまた使えます。 便利です。 ってことで、いろいろお道具がないと、作れない、ロミアス。 全部お道具が揃ったので、また作ろうと思います。 出来たら一枚ずつラッピングして、ゆみは乾燥シートも入れてるので サクサクが長持ちします。10日間くらいはおいしく食べられます。 ついついラッピングの前に食べちゃうおいしさですが、今回は娘にも 送ってあげました。   いつ食べても、ほんと、おいしいんだから～。 おうちにいる期間中、まだまだお菓子作りに励みます。 日記、読んでくださってありがとうございます。 ランキングにクリックいただくと一票入ります。 励みになりますので、覗いて見てくださると嬉しいです(*^。^*)  こちらはインテリア・雑貨部門です。 ★日本ブログ村のランキングは  にほんブログ村 こちらはカントリー雑貨部門です。 インデックスになってます。 ここからいろいろ繋がっています。行ってみてください。 画像クリックで飛んで行けます。 http://www7b.biglobe.ne.jp/~teddybearterraceyumi/  ホームページの表紙用にテディベアテラスを描きました。 カーソルを合わせると動きます。クリックでページに飛びます。 facebookやtwitter、工事中ですがネットショップ、裕実プロフィール、 インスタグラムが３種類（お菓子、テディベアテラス、裕実作品）あります。 ここからまとめて見られるように充実させていきたいと思います。  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2020年05月11日 01時18分16秒
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