手羽先とレンコンとエリンギのレモン煮

手羽先とレンコンとエリンギのレモン煮です。 手羽先は熱湯で表面が白くなる程度にゆで、水にとり水気をきっておきます。 レンコンは厚さ８ｍｍのいちょう切り（今日はレンコンの水煮を使用）にし、 塩をふりテフロンのフライパンに入れ（油は入れない）表面に焦げ目がつく程度に焼きます。 鍋に、だし汁カップ３、酒１/２カップ、みりん１/２カップ、 しょうゆ１/４カップ、 皮をむいて５mmの厚さに輪切りにしたレモン（１/２個分）、 手羽先、エリンギの輪切りを入れ、 落し蓋をして３０分煮ます。 最後にレンコンを加え、少し煮て出来上がり。 レモンの酸味でさわやかな味。 肉はやわらか、レンコンはシャキシャキ。 いいです！これ。 また作りたい！！ 家にあった『上沼恵美子のおしゃべりクッキング１５』を 参考にアレンジしました。 クリックしてもらえるとうれしいです↓ 人気blogランキングへ