「かぼちゃと小豆の豆腐クリームサラダ」＆「キャベツとソーセージのケチャップ煮」＆「たけのこの土佐煮」

免疫力アップの「かぼちゃと小豆の豆腐クリームサラダ」 これもまたまた『Bagel』３月号からです。 １．かぼちゃ３００ｇの種とわたを取ってところどころ皮をむき、 ２ｃｍ角に切ります。ラップをしてレンジで３分加熱します。 上下を入れ替えてさらに２分。 ２．木綿豆腐１／２はペーパータオルで包み、 レンジで２分加熱して水切りします。 ３．ボウルに白練りゴマ大さじ２、砂糖小さじ２、塩小さじ１、マスタード大さじ１、レモン汁大さじ１を入れて混ぜます。 ２を加えて滑らかになるよう混ぜ合わせます。 ４．１と水気を切った小豆の水煮１００ｇを加えてあえます。 小豆は砂糖が入っていない水煮を使用するのがベストらしいですが、 私は低糖のものが家にあったのでそれを使用しました。 ほんのり甘くて、でもレモンとマスタードで酸味もあるさっぱりした味でした。 今回はかぼちゃがイマイチおいしいものではなかったのが残念。 もっとホクホクしたかぼちゃが手に入る秋に また作ってみたいと思います。 小豆は亜鉛を多く含む食品。 亜鉛が不足すると免疫力が低下して風邪をひきやすくなったりするそうです。 糖分控えめならカロリーを気にしなくていいみたい。 食物繊維もたっぷり！　 おまんじゅうよりこんなサラダがおすすめです！ 「キャベツとソーセージのケチャップ煮」 １．キャベツ１／４個は４つのくし切りに、にんじん１／２本は５ミリの輪切りに、 セロリ上の１／２本は葉っぱも含めざく切りに、トマト１個は２ｃｍ角に、ベーコン３枚は細切りに、 ソーセージ４本は１／２の長さに切っておきます。 ２．鍋にキャベツ、にんじん、セロリ、ソーセージを入れ、カップ３の水を入れ 水から煮ます。ぐつぐついってきたら、トマト、ケチャップ大さじ３、中濃ソース大さじ１、 コンソメスープののもと１個、塩小さじ１、ローレル１枚を入れ１５分ほど蓋をして煮ます。 ３．蓋をとって５分ほど煮ながら、クレイジーソルトで味を調節してできあがり。 これは私の定番のトマト＆ソーセージの組み合わせ料理の１つです。 トマトがなければトマトの水煮缶でも作れます。 その場合はケチャップを大さじ１に減らします。 キャベツの甘味が出ておいしいです。 仕上げのクレイジーソルトで風味をつけるとさらに食欲をそそる香りになります。 春の味「たけのこの土佐煮」 １．ゆでたけのこ２本は、根元の硬いところは８ミリぐらいの厚さの半月切りに、 先は縦に８等分に切ります。 ２．鍋にだし汁カップ１と１/２を煮立て、 酒大さじ１、みりん大さじ２、砂糖小さじ１、醤油大さじ２、 たけのこを入れて煮ます。 煮立ってきたら蓋をして、中火で１５分煮ます。 ３．蓋を取って煮汁を煮詰めます。 汁が少なくなってきたら、鰹節１袋（３ｇ）を入れてからめ火を止めます。 すりゴマをかけていただきます。 これは料理本からのアレンジメニューです。 ごま油小さじ１をいっしょにあえてもいいらしいです。 私はあえてさっぱりと食べたかったのでかけませんでしたけど…。 冷めてもおいしいので、お弁当にもいいですね。 おいしそう！と思った方はクリックお願いします↓ 人気blogランキングへ