「からだと心の栄養学（アンソニー・サティラロ著、上野圭一訳）」 より編集。
著者は米国生まれの医師で病院長。
今日のテーマ 「 ビタミンＥとビタミンＫ 」
１．ビタミンＥ
効能 ）
・赤血球、筋肉をはじめとする各細胞や筋肉の生成を助ける
・乳房の病気の予防効果
・ニトロソアミン（ホットドッグ、焼肉などに含まれる発ガン物質）
によるがん予防の効果がある
多く含まれる食物 ）
・葉の多い野菜
・完全穀物（とくに全粒小麦）
・乾燥豆類
・サフラワー油
・小麦胚芽
２．ビタミンＫ
効能 ）
・血液の凝固に必要
・骨の代謝に必要
多く含まれる食物 ）
・緑色野菜
・ジャガイモ
・カリフラワー
・エンドウ豆
・大豆
・大豆製品（豆腐など）
感想 ）
ビタミンＥはスーパービタミンとして有名ですが、
本書では、特段の解説はありません。
スーパービタミンとして、脚光を浴びたのは、
本書出版の頃には、まだその成果は見つかっていなかったのかも
知れませんね。
次回に続く。
テーマは 「 ミネラル 」
