キノア（ペルー）

Quinoa キノア　
学名　Chenopodium quinoa

キノアは南米で自生していた穀物で、草の実のようなものです。
よく見ると、丸いつぶに土星の輪のようなものがついていて、ゆでるとそれがよくわかります。
はちまきぼうずみたいでかわいい。
自然食品店で売っていると思います。

サラダはぷちぷちとした歯ざわりを楽しみたいので、茹で過ぎないように気をつけます。

まずは茶漉しのような目のこまかいふるいに入れて洗います。サポニンがあるので洗ったほうがいいそうです。
そして小さななべで、同量の水を加えて10分炊き、そのままふたをとらずに10分むらします。

これは納豆とかにいれてもおいしいです。
漬物にかけて食べる、というのも。ごまのかわり、またはごまといっしょにいろんな料理にあわせてみてください。味は特にないのですが、歯ざわりがおもしろいし、栄養面でも非常に良質のたんぱく質が豊富なので、抗癌効果も期待できるそうです。

キノアのサラダ このサラダはちょっと冷やしておくと美味。
小さなピタ・ブレッドを半分に切って、ポケットに詰めて食べても、レタスで巻いて食べてもおいしいです。こうすると食べやすい。
手巻きずしにも合います。これも食べやすい。
野菜の種類、割合はお好きなように。
計量カップは北米式の240mlです。

【材料】
キノア　3分の1カップ
たまねぎ　半分
パセリ　２カップ
セロリ　２カップ
万能ねぎ　１カップ
きゅうり　１カップ
レーズンかドライ・クランベリー　大さじ３
ヘーゼルナッツ　大さじ３（ローストして刻む）
レモン汁　大さじ３
サラダ油　大さじ６
塩、こしょう、セージ
サラダ菜かレタス

【作り方】
キノアは炊いて、さましておく。
野菜を1cm角に刻んで混ぜ合わせ、、レモン汁と油、塩、こしょう、ハーブなど、好みに応じてあわせ、ドレッシングを作る。
キノアと野菜を混ぜ合わせ、ドレッシングを加えて、サラダ菜かレタスを敷いた容器に盛り付ける。
香ばしく炒ったナッツを振りかける。

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キノア

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