Terroir

再びシャンパーニュについて少し書いてみる。

究極のシャンパーニュの不都合な真実はドザージュの功罪であろう。歴史的にシャンパーニュがデザートの代わりで有った時代も有り、また砂糖が貴重で甘いが美味しいの代名詞だった事も有ってシャンパーニュにまだ適量のドザージュをするという説明が為されているが、現実にはシャンパーニュ地方で葡萄が成熟せず、酸が残り、それを和らげる為というのが今の一番の理由だ。勿論そのおかげでシャンパーニュの元ワインの粗さが隠れ、言わばコンシーラーとなっている。

今回割ったこの蔵は有名なSも作っていて良年にはS、並年にはこのブランドで出していて同じ畑の葡萄を使っているのでお買い得ということにされているが、個人的にはどうも甘すぎると感じていた。シャンパーニュに関して少しcriticalに見始めるとここでも上の記述が当て嵌まるように思える。まあ、言わぬが花という事でここで留めておくがこのブランドとSとの間には越えられない壁が有ることだけは書いておく。

そしてこのドザージュ、粗さを隠すと同時にその元の酒の良さもマスキングしてしまう。今回もこの白を合わせてみたがドザージュに隠れて元酒の良さが中々見えない。まあ、ファウンデーションを塗りすぎた女性に肌の美しさを感じないのと同様なのだろう。

ところがドザージュが強いシャンパーニュにブルゴーニュ赤を入れるとこれが中々美味いのだ。