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プロの料理人が写真で教える、簡単ガッツリな「そばめし」レシピ  mag2

ご当地B級グルメとして有名になったそばめし。作り方がわからないという方に、プロの料理人・gatugatu佐藤さんが自身の無料メルマガ『独身男性が自分で作る簡単！ 腹いっぱい！ ガッツリレシピ』で、写真をふんだんに使ったレシピでわかりやすく紹介していますよ。

濃厚ソースだけで作る簡単！ ガッツリ！ チャーシュー入り、温玉そばめし」 焼そばでも、チャーハンでもないgatugatu流”そばめし”を伝授します！ ごはん1/2、焼そば1/2を混ぜまくったささっと作れてササッと食える料理です。

「そばめし」

あなたも一度は聞いたことがあると思います。私は、創作料理店で働くまではこういった料理を作ることが無かったので、作り方も知りませんでした。が、レシピ憶えて、作ってみるとすごく簡単、「これ、誰でも出来るな。」と思いました。味付けが簡単で市販に売っているソースだけで作れます。加減すれば、あなた好みの味付けも可能です。作り方もチャーハンを作る要領で出来るので難しいテクニックは必要ありません。

「チャーハンを作るのがちょっと難しそうだ」と思うあなたは、⇒こちら を見てください。絶対失敗しないチャーハンが作れるようになります。単に焼きそばとごはんをフライパンで炒めるとどうしてもくっ付きます。そうならないようにするため「絶対失敗しないチャーハン」の中の簡単な「技」を使って”そばめし”を作ります。これを行なうだけでフライパンにくっ付かなくなり、スムーズに料理できます。あとは、ソースを入れたらガムシャラに混ぜるだけです。ソース入れた瞬間に焦げつきやすくなりますからね。

今回の、「濃厚ソースだけで作る簡単！ ガッツリ！ チャーシュー入り、温玉そばめし」創作料理店にいた時、週末なると4、5丁も連続で注文が入っていました。かなりのごはん物の人気料理でした。ひとつ作るならすごく簡単ですが、4、5丁も連続で注文が入ってくると1人前ずつ作るので追われまくります。店では、あまり作りたくない料理です……。 ですが、家で作るには、おいしい料理ですので、16枚もの写真を使って詳しく作り方を説明します！！

【材料】
チャーシュー……60g
（スーパーの麺類のコーナーにある1人前ラーメンに入れるチャーシューを使用してます）

焼そば……1/2P
（残りは冷凍保存して下さい）
ごはん……150g
キャベツ……20g
人参……15g
刻みネギ……適量
卵（M玉）……1個
温玉……1個
サラダ油……10cc
塩、コショウ……少々
刻み海苔……少々

【濃厚ソース】
ウスターソース……30cc
中農ソース……15cc
（ウスターソースだけでもOKです）

1．人参は、2mm厚の輪切り3枚を千切りにします。それを横に向け、”さいの目”切りにします。

2．キャベツも3mm厚の千切りにしてそれを横に向け、さいの目に切ります。

3．ボウルに入れ刻みネギを少し加えて混ぜておきます。

4．焼そば1/2を1.5cm幅に切ります。できるだけ麺を真っ直ぐにしながら切ってください。

5．それをザルに入れ、湯でさっと洗ってほぐしておきます。水気をよく切っておきます。

6．チャーシューは1cm角に切ります。

7．レンジで10秒ほど温めておきます。

8．ごはんと卵1個を混ぜ、卵ごはんを作っておきます。

9．フライパンを強火で熱します。 サラダ油を入れ、煙が出たら「卵ごはん」を入れます。強火のまま、木しゃもじを使って混ぜまくります。

10．（3．）の野菜をぶち込みます。さらに混ぜます。30秒混ぜまくります。

11．焼そばも加えます。

12．ちゃんと切れてない「長いままの麺」があると思うので、木しゃもじでそれを切るように混ぜます。

13．軽く塩、コショウをふります。

14．【濃厚ソース】を加えます。

15．温めたチャーシューも加えて、素早く、激しく混ぜまくります。（ソースが焦げ付くので）

16．器に盛ります。

17．真ん中に穴を空け、温玉をそろ～と割り入れます。 刻みネギ、刻み海苔ものせて完成です！

チャーハンの代わりに作ってみてください！

味付けがソースだけ、簡単にできます。明日の買い物に「焼きそば」と「温玉」と「チャーシュー」を加えてください。で、作ってみて下さいね。