なんくる徒然日記

[沖縄の食べ物] カテゴリの記事

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  ゆしどうふそば

  沖縄にはゆし豆腐という豆腐があります。大豆の栄養がすべて詰まっていてしかもおいしい。●おいしいの２倍ゆし豆腐は豆乳ににがりを入れたばかりの固まりかけの状態。豆腐はここから型に入れて水分を抜き固めますが、ゆし豆腐はそのまま汁ごと食べます。だから栄養分もすべて食べられます。沖縄食って無駄がないのね。そのゆし豆腐を沖縄そばの上にたっぷり乗せて食べる。ヘルシーで量もあっておなかいっぱい。そして沖縄のそば屋でたべるのそばはなぜか必ずいなり寿司付き。ちょっとピンボケなので小さめ。そば１人前の上にゆし豆腐が５００グラムくらいは軽く乗っている。当然食べきれません。

  2007.07.19

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  いゆまち

  火曜日に泊にある魚市場「いゆまち」に行きました。いゆとは魚のことです。●いまいゆいまいゆとは今の魚新鮮な取れたての魚のこと。いゆまちには新鮮な近海で取れた魚が並んでいます。スーパーの半値くらいで売っているし、スーパーには出ないマグロの尻尾や目玉、内臓なども安く売っています。売り場の奥のほうに解体場があって、威勢のいいニィニィたちが次々と大きな魚をさばくところも見えます。この日は他によるところもあったのでなにも買いませんでしたが、見るだけでも楽しいところです。ミーバイ、エー小（エーグヮ）、ビタローなど近海魚が並んでいます。グルクンは県魚です。ゆっくり時間を掛けて骨まで食べれるくらいにしっかりあげるとおいしい。その日その日で並んでいるものが違います。

  2007.05.25

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  カニステル

  先日カニステルを買って来て食べました。●くだもの？市場で売っているのを見たことはありますが、これまで食べたことはありませんでした。やわらかくなったら食べてください。とのことで一週間ほどおいてありましたが、我慢できずにカットして食べてみるとまだ渋い。しかたないので切り口を合わせてセロテープでとめてまた4～5日放置。やわらかくなってきたところで食べてみました。「！！！？」食感と言い味と言い焼き芋でした。マンゴーや柿のようなのを想像していましたが、スプーンですくって食べれるほどやわらかーい焼き芋。このときの大きさは大人のこぶしくらい。奥のカニステルはセロテープで巻かれています。

  2007.05.19

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  チラガー

  チラガーをもらいました。豚の面皮（つらかわ）のことです。●チラガー耳のところミミガーはポピュラーでうちもスーパーでたまに買いますが、顔もらったのは初めてです。グロ？でもおいしいです。沖縄では鳴き声以外はすべて食べるといわれていますが、耳の部分ミミガーはこりこりして歯ごたえがいいし、顔の部分はコラーゲンたっぷりで肌に良い。毛は焼いてありますが表面をきれいに包丁でこそげ取り、まつげなど少し残っているので、毛抜きで抜いて下ごしらえをします。旦那がカレーを作ってくれた。おいしかったよー。写真はちょっと小さめにしました。ところどころ白いのは凍っているからです。

  2007.02.21

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• こんどは緑の食卓

  大量に会ったにんじんがやっと６本になった。と思ったら今度は大量の三つ葉。●大きい三つ葉大量の三つ葉は旦那のお母さんが家の裏手で栽培しています。栽培と言うより勝手に種が落ちてどんどん増えているようです。たまーに肥料を撒いたりしているようですが、生育がいいのです。この三つ葉を時々収穫してくれるのですが、おととい来たのは５キロの米袋にみっちりいっぱいくらいの量。しかも三つ葉のはっぱひとつが大きなしその葉くらいある巨大さ。こんなにいっぱいあると、薬味にちょっと･･･じゃなくてたくさん使わないと使い切らない前にダメになっちゃうので、煮たり、炒めたりメインの料理に。数日間は緑色の食卓になりそう。

  2007.02.13

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• 赤い食卓？

  にんじんを大量にもらいました。毎日２～３本ずつ食べているので食卓が赤っぽい。●にんじんシリシリたくさんもらったにんじんを煮たり焼いたりして食べていますが、私はにんじんシリシリがにんじんの甘みがよくでていて好きです。にんじんを穴の大きいおろし金で千切り状にシリシリとすりおろして油でいため、しんなりしてきたら溶きたまごを回しかけて炒りつけ、塩・こしょうで味付けをした簡単な料理です。簡単でにんじんがたくさん食べられます。沖縄ではけっこうポピュラーです。“シリシリ”というのは千切り状にシリシリとすりおろす事またはすりおろした状態のものを指します。

  2007.02.07

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• 沖縄のヘルシー＆グルメを食べつくす

  沖縄のヘルシー＆グルメを食べつくすぬちぐすい２泊３日の旅●がちまい今、卒業プレゼンテーションの制作中です。２人から７名までそれぞれ好きなテーマを決めたグループに分かれて、沖縄のツアーを企画します。がちまいな私は沖縄の食文化をテーマにしたグループ４人で「沖縄のヘルシー＆グルメを食べつくすぬちぐすい２泊３日の旅」を企画しています。沖縄のおばさんたちに教えてもらいながら一緒に家庭料理を作ったり、宮廷料理から薬膳料理、アメリカ文化の真っ先に入った沖縄ならではのステーキまで３日間沖縄を食べつくす旅です。企画書・パワーポイントでのプレゼン資料・配布用のチラシを作っています。来週金曜日発表です。我ながらなかなかなので。旅行社に売りに行こうかなあ。

  2006.09.23

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  れんぶ

  インドネシア原産のれんぶという果実です。●ちょっとなし？５～６ｍもの高い木ですが、、形はイチジクみたいな形で、味はナシのようなちょっと甘酸っぱい味です。スーパーではほとんど売っていませんが、市場ではたまに売っています。家の近くに大きな木があっていっぱい実がなっているので、たまに内緒でいただいてきます。（どろぼうやん）でもその家の人はぜんぜんとらずにいつも鳥が食べて、後は腐っているのでもったいないのです。

  2006.08.05

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  やどかり日記２

  ウチには亀吉のほかにもう一人います。瀬良垣（せらがき）から来たアイルトン・セラです。●セラ脱走セラもまた車道を歩いていて車に惹かれそうになっていたのを旦那に救助されてきました。とってもやんちゃでびっくりするようなことをしでかします。先日からを脱いでお家から散歩に出てしまいました。ベランダ中ひっくり返して探してもみつけられず、ほっといたらもどってきました。鳥に食べられたらどーするんだよー。散歩から帰宅。ただいま。みてるし。おかえり。

  2006.07.22

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• タコライス

  台風も過ぎピーカンの青空になりました。あっつい夏にぴり辛のタコライスが良く合います。●大好きタコライス沖縄発の食べ物にタコライスがあります。ご飯の上にタコスミートとトマトやレタス、チーズなどを載せた食べ物です。発明と言うか最初に作ったのは金武町のキングタコスと言うお店らしいですが、今ではレトルトのものが出たりして人気の食べ物です。おいしいと言われているお店が何件かあり、先日沖縄市にある「キングタコス」のタコライスを食べに行きました。店の前には車がたくさん止まってテイクアウトの人でいっぱいでした。私たちもテイクアウトにして近くのベース内のゴルフ場の横の木陰で食べました。すごいボリュームでピリッと辛くておいしかったです。次は「マイハウス」のタコライスを食べに行きたいなあ。

  2006.07.15

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• 今では大好きムーチー

  沖縄のもちは杵とうすでついたものではなく、もち粉を蒸したものです。ふわふわしててどちらかと言うとお菓子です。●今では大好きカーサムーチーもち粉を水で練ってカーサ葉〈月桃の葉っぱ：サンニンとも言います〉に包んで蒸したものです。最初は月桃のにおいがかなり強いのであんまりおいしいと思いませんでしたが、いまでは大好きです。月桃のにおいも好きです。文章では表現できないけど蒸したてのやわらかいのも良いし、少し時間がたって硬くなってきたのもおいしい。昔は白いのと黒糖味だけだったようですが、最近は紅芋を入れたりいろんな味のがあります。

  2006.07.06

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• 飲み物

  私はお酒が飲めないのでいつも運転手です。泡盛はおいしいのだろうか。二日酔いはしにくいらしいが・・・。●比嘉酒造のギャラリー友達と比嘉酒造のギャラリーに行きました。平日だからかたまたまお客さんがいなくて、ギャラリーの人が解説をしてくれました。古いボトルのコレクションや展示がけっこうおもしろかったです。http://www.masahiro.co.jp/higa/gya.html比嘉酒造の「まさひろ」はけっこう軽くて飲みやすいらしいです。ラベルのデザインが好きです。●洞窟の酒金武町の金武酒造は洞窟に泡盛を寝かせ古酒（クース）を造ってくれます。酒好きの友人が県外から来ると、連れて行きます。真夏でも洞窟の中はひんやりしていて湿気があります。３年から５年寝かせて郵送もしてくれます。洞窟の中には大量の１升びんがメッセージや名前をつけて棚に並べられています。見ていくと筑紫哲也さんなどの芸能人の名前もけっこうあって面白いです。この金武酒造の「龍」はおいしいらしい。●幻の泡盛知る人ぞ知る幻の「泡波」は波照間島の酒で、とてもおいしいらしいが、製造量が少なくなかなか手に入らない。本島では扱っている酒屋も少なくて、前に見た店では１升瓶が１本18,000円でした。「泡波」はチョーおいしいらしい。って飲めない私には味がわからないので〈正直くさいと思う）旦那のうけうりです。

  2006.07.01

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• 安室のサーターアンダギー

  大阪のいとこは観光旅行で来た時に食べ、油じっとりしてておいしくないと言っていましたが、決してそんなことはありません。●安室のサーターアンダギーはおいしいです沖縄でも有名な安室のサーターアンダギー。お店は首里にありますが10時には白、3時だか4時には黒糖が出来上がるそうです。前に出来立てをいただきましたがぜんぜん脂っこくなくて外側はかりっと焼き上がり、内側はさくっとしていました。

  2006.06.29

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• おさかなセンターに行ってきました

  昨日泊のおさかなセンターに行ってきました。天気がずっと悪かった割にはけっこうたくさんの魚。●てんぷら1個50円でした泊（とまり）や泡瀬の漁港にたまに行きます。泡瀬では食堂が併設されていてお食事ができます。てんぷら定食にはびっくりしました。魚のてんぷらが皿にすごい量のてんこ盛りで来ました。前はここではすしもあったのですが、今は握る人がいないのかなくなってしまったのが残念です。泊はウチから近いので月に2回くらい行きます。ここは扱っている魚の種類が豊富です。昨日は巨大なマグロのカマや白子なんかがありました。

  2006.06.15

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• 食べ物と言うか飲み物

  沖縄ではサンピン茶をよく飲みますジャスミンティーの事です。このさわやか感が沖縄の気候と食べ物に良く合います。●大きいチューカーにどんお客さんが来ると大きいチューカー〈急須〉にサンピン茶とお湯をたくさん入れてドン!とおきます。おしゃべりをして時間がたってぬるくなっても大丈夫。サンピン茶ならおいしく飲めますし、お客さんも気兼ねなく「だーお茶もらおうねー」ってな感じで自分でお茶を入れて飲んだりします。サーたーアンダギーやちんすこうによくあいます。でもちょっと飲めないのは仕事先で緑茶も同じように入れるのです。時間がたった入れっぱなしの緑茶は渋くておいしくなーい。

  2006.06.13

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• 道端弁当

  沖縄の道をお昼頃に走ると道端でよく弁当を売っています。安くて盛りだくさん。ハイカロリーでもありますが。●食べきれない先日見つけたのは那覇新都心に出ているお弁当屋さん。B5サイズくらいの大きなお弁当パックに魚のフライやゴーヤーチャンプルーなどおかずがてんこ盛り。さらに10センチくらいの小どんぶりの沖縄そばまでついて300円でした。すげー！！！っていう感じで食べ切れませんでした。

  2006.06.09

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