むくみと心理の部屋

＜　浅漬け　＞

浅漬けが食べたくなった。

でも、スーパーで売っているものは食べたい気がしない。

それで、また作る事にした。

冷蔵庫にある大根が少々あったので今回は大根で。


１．大根を食べやすい形に切り、電子レンジにかける。

目安は100gで1分。大根が80％透明度が出ればOK.

２．お酢、ハチミツ（砂糖でも可）、粉末しいたけ茶1袋を合わせる。甘味が好きな人はハチミツを多めに。酸味が強いのが好みの場合はお酢を多めに。黒酢よりも、米酢などの方が味も良く野菜の色がキレイに出やすい。

３．ビニール袋に入れて、空気を抜き、しっかり袋を密封して冷蔵庫で冷やしながら漬け込む。


冷蔵時間が長いほうがより味がしみて良いが、電子レンジにかけているので、粗熱が取れれば十分味がしみています！食べ切ったら、漬け汁をそのまま袋に残したままにして、そこへ、新たに電子レンジにかけた大根、人参、きゅうり、キャベツなどを入れて同じように漬け込む。


同じ漬け汁を再利用すると味がどんどん複雑になって美味しくなるが、水分も増えるので、味の濃さをキープするためと防腐目的で、ハチミツと塩を追加していく事をお勧めする。酸味が無くなればお酢も加えて。

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