tikariの日記

実家の母より

知人より新鮮な朝掘りのたけのこをもらった～ということで

小さめのものを1本分けてもらいました。

長さ35センチというところ

（これ以上大きいとどうやっても鍋に入らない・・・＾＾；）

すごく新鮮なので、穂先などの柔らかい部分は

灰汁抜きをせずに そのままお味噌汁にできるとのこと！

まさにその通りの新鮮なたけのこでした←試しにかじってみた(笑)

こんなこともあろうかと、生わかめも買ってあったので

生の穂先と共にさっと若竹汁に。

たけのこの風味を感じたかったので、お出汁の鰹節も味付けの醤油も極力少なめに。

感じるか感じないか・・・ギリギリの塩加減。

これが大正解。

ほんのりたけのこの甘味を感じる美味しい椀になりました

太い部分もすっと包丁が入って柔らかかった♪

とにかく新鮮なうちに早く灰汁抜きをしなくちゃ！とすぐお鍋に入れたけれど 

今考えれば、灰汁抜きしないで、そのまま焼いて食べても美味しかったかも～。

灰汁抜きしたたけのこは、椎茸、油揚げと共にたけのこご飯に

たけのこ入れすぎ？＾＾；

残すのがいやだったのでつい・・・(笑)

柔らかいのであえて大きめに切ったたけのこもうま～

少し前に他所からもたけのこ（灰汁抜き済み）をもらったのですが

それは硬くてちょっとびっくり。

なぜだろう～？と実家の母に話してみたら

「それは新鮮じゃないから」

あ！なるほど～～！

だからなるべく早く灰汁抜きをしないといけないのね・・・

 思えば

実家にいた頃は

毎年この時期になるといただきもののたけのこの嵐

父の生家のある市原市はたけのこがよく採れる。

それも毎回数本ずつくださるから、最初はまあまあ嬉しくても

最後の方は消費しきれず廊下にゴロゴロと放置状態

（なので、ほとんど調理を手伝ったこともなかった＾＾；）

あの頃はたけのこだらけで見向きもしなかったけれど

今思えば、とてもありがたいことだったんだなぁ・・・

と、しみじみ思う今日この頃です。

そう思っていたらその２日後。

実家の母より

「大量の新鮮な蕨とクレソンとセリが・・・（食べるの手伝って～）」

クレソンはよく大量にもらうけど

蕨って？？

続く