tikariの日記

暑くなると食べたくなるのがカレー

スパイスと野菜をたっぷり使って、小麦粉は使わないさらっとしたインドカレーです。

インド・ベンガル地方のミックスベジタブルカレーを

ちょっとアレンジしたもの。

毎年夏野菜の美味しい暑い時期になるとよく作ります。

去年作った様子はこちら→☆ 

野菜はなんでもいいのですが、入っていたら美味しいのが冬瓜。

インドにはジンゲという瓜に似た野菜があるそうで、冬瓜で代用するといいとのこと。

ちょうどスーパーで安く売っていました♪

 このカレーの基本のスパイスはクミンとコリアンダー。

たっぷりの油に大さじ１～２杯（と鷹の爪１本）香りが立つように弱火でじっくり炒めます。

その他、好みで他のスパイスも入れると美味しい♪

私は家にあるスパイスはなんでも入れちゃいます（笑）

５分経ったら、切った野菜を投入。

続けて、ターメリックと生姜も入れて更にもう５分炒めます。

 野菜の周りにはスパイスがたっぷり～

レシピでは水のみですが

ちょっと物足りなかったので、私はトマトホール缶を入れています。

水を足して（ある程度野菜が浸るくらい↓）煮込みます。

冬瓜のほか用意した野菜は

にんじん、じゃがいも、いんげん、ピーマン、なす。

今回は入れませんでしたが、かぼちゃも美味しい♪

ことこと煮込むこと約２０分。

そして味付けはシンプル。

さとうきび糖と塩のみ。

唐辛子以外辛いスパイスは入れてないので辛くありません。

むしろ野菜の甘みが出ているので甘めのカレー。

 これが 野菜の旨みがしっかり出て美味しいんです～

特に冬瓜。

舌の上で軽く押すと、美味しいスープがじわ～と口の中に広がります。

今回はごはんでいただきましたが、ナンも合いますよ～♪

カレーのレシピはこちらから

とっておきのインド・ベンガル料理