tikariの日記

この日も朝から酒粕酵母を使ったイギリスパン作り

前回作ったイギリスパンは

型（１．５斤）だったので、考えてみたらちょっと生地が少なかったかも？

と思い、分量を増やして焼いてみることに。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊

日が暮れた頃、やっと焼きあがりました。

前回焼いたパンよりも生地量を増やした分、ちょっと背が高くなったみたい

味見は主人が帰ってきた夜中にほんの一口。。。

おいひぃ～

ガリッともちっとした食感。

元種は酒粕・ご飯・水のほとんど甘酒状態のものを

ストレート法で捏ねたようなものなので

酒粕がものすごく良い香り♪

生地もすごく甘みがある^m^

翌日

 明るい日差しの中でパチリ




こんがり。

ちょっと焼きすぎかな～と思いつつ、ギリギリの焼き色まで焼いてみました。

表面のポツポツしたのは酒粕酵母のお米。

やっぱり１．５斤の型にはこれくらいの生地量が良いのかも。

焼きたても良い香りだったけれど

酒粕酵母パンは翌日以降もまた良い香りなので大好き

普段ほとんど朝食を食べない夫も

このパンがあると毎朝食べていってくれます♪

さて、ここで。。。

発酵がいまひとつうまくいかないので

（過湿や過発酵になってしまうので＾＾；）

届いた状態で、ずーーーっと眠っていたあれを

いよいよ出すことにしたいと思います。

あれとは・・・

あれ？・・・アフィリエイト検索でうまく画像が出てこなかった＾＾；気になる方は、上記リンク先もしくはこちらをご覧ください→☆

※ちなみにパン教室に通っていると生徒価格3万円代で購入できます。

そうです。

”あれ”とはパンの発酵器

数日後。

 せっかく買ったのに、箱に入ったままお蔵入りの発酵器。。。

置き場所を悩んでいましたが

なんとか置けそうな場所に出してみることに。

狭い部屋が更に狭くなってしまうけど

主人にもＯＫをもらったのでまぁ良しとしちゃいます＾＾；

早速、出した発酵器を使って

またパンを焼いてみました。

 懲りずにまた酒粕酵母のイギリスパン

 焼きあがったのがまた夜だったので、画像が暗くてごめんなさい＾＾；

 見た目はそれほど変わりがないようですが

変わったのは食感

 なんだかクラムが今までよりもふっくらしてる気がする

どう？

と夫に訊いてみたら

「今までで1番美味しい」

やったぁ♪^m^

やっぱり今までのパンはちょっと過湿だったんだなぁと実感。

 発酵器は過湿になることもないし温度設定もできるから

私のような発酵下手にはとても助かるアイテム

 これでなんとか宿題のパンも

もう少しうまく焼けるといいな＾＾；