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2010.04.19
テーマ：●食べた物の画像♪(86492)
カテゴリ：モラタメ
スパイスやハーブが大好きです 特に結婚当初は自分のキッチンがもてたのが嬉しくて デパ地下とかハーブアイランドとか専門店で かなりの種類のスパイスやハーブを買い込みました＾＾；
でも数年後の今は スパイス熱も落ち着き、常備しておくものもある程度決まり （中にはちょっと使っただけで香りが飛んでしまったものも・・・） だいぶ少なくなりました（笑）
ちなみに ”スパイス”というものを1番最初に意識したのは あらびきのブラックペッパー 大好きなハムエッグにいっぱいかけたっけ・・・ この時はまだ子供だったのでクミンなんて知るよしもない。
私がスパイスに興味を持ったのは 実家近くにインド人のカレー屋さんがあり 自分でも作ってみたいと本を買い 当時見たこともないスパイスに惹かれ 都内のデパ地下に探しに行ったものでした。
買ってきたスパイスで こんなの作りました
主なスパイスはクミンとコリアンダー。 ※クミンはカレーの香りに欠かせないスパイス。 それから唐辛子と生姜、ターメリック。
フライパンでナンも焼いてみました♪
美味しい 野菜の甘みと旨みにスパイスの香りが加わって なんともいえない美味しいカレーになりました。
それからこんな料理にも
カリフラワーに人参、玉ねぎ、挽肉、ブロッコリーを クミンなどのスパイスとトマトペーストで煮込んだもの。
スパイスって なくてもなんとかなるものだけれど あればその香りで美味しさだけでなく 心が豊かになって 漢方では胃薬として用いられているので体にも良いんですよね。
今回のモラタメさんでは Ｓ＆Ｂさんより クミン 又は ブラックペッパー がモラです
もしもモラえたら カレーやトルコ料理程度にしか使わなかった クミンを色々な料理やパンを焼いたりするのに使ってみたいなぁ
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Last updated
2010.04.26 23:33:40
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川北 大介@
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