ちろろの編みあみぶろぐ

先週作った生キャラメルに気を良くし、
今日はミルクキャラメルを作りました～！

ミルクキャラメルは昔３，４度作ったのですが、
397ｇというような不思議に中途半端な量の、
缶詰の練乳を使うんです。

それがものすんごい量になるんですよっ！！




作って量ってみたら、1キロ超えてましたヽ(･ω･｀ )ﾉ
今回は塩を結構入れて塩キャラメルにしてます。
甘さこってり、ちょっと塩味で食べやすく。

1粒が生キャラメルの２，３倍の大きさがあるので、
2個食べれば満足しちゃいますね（＠ω＠；
それでも後を引くのがキャラメルマジック♪




材料は「砂糖　200g、水あめ　150g、
バター　50g、コンデンスミルク　200g」

と、書き忘れ追記の「バニラエッセンス適量」
すいません～(TωT。)私はバニラの香り大好きで大量に…。
バニラビーンズだともっと本格的な美味しい香りに♪


コンデンスミルクが練乳の缶詰約400ｇなので、
他の材料の砂糖、水あめ、バターを2倍にします！
（それで1キロにもなるんですが、食べ応え最高）

今回はバターの7割を、残っていた有塩マーガリンにしてます。


●材料全部を鍋に入れ、湯煎で砂糖を溶かします。
私は焦がしやすいので湯煎しました；；

●その後にコンロにかけて、中火-弱火で様子を見ながら、
　ゆっくりかき混ぜつつ煮詰めていきます。
●25分くらい煮詰めると、キャラメル色＆味になります。
●バットや皿にバターを塗って、キャラメルを流して
　あら熱がとれたら冷凍庫で冷やし、切り分けます。

味見をしたらかなり甘かったので、型に流した時に
思いつきで塩を満遍なくかけて混ぜました～。
塩味は味見をしながら加えていくのがいいですね。
私は四角のケーキ型にクッキングシートを敷いて、
切り分ける時はマーガリンを包丁に付けながら切りました。
煮つめ具合は、水のなかにキャラメルを落として
硬さを見ていくと良いです。

■生キャラメルの材料はこちらです。
生クリーム200ｃｃ、バター20ｇ、
牛乳150ｃｃ、グラニュー糖120ｇ、蜂蜜10ｇ、水あめ10ｇ
バニラビーンズ１/5本（追記です(TωT。)）

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