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2005.10.01
カテゴリ：家事
以外に簡単な我家の手作りうどんです。 手作りうどん 材料（４人分） ・うどん生地 強力粉・・・・・・・３００g＋α 水・・・・・・・・・・１６０cc 塩・・・・・・・・・・小さじ２ ・かけ汁 出し汁・・６カップ（１２００CC） 醤油・・・・・・・・・・８０CC みりん・・・・・・・・・６０CC ・青ネギなど薬味 作り方 １，生地をこねてねかせる。 大きめのボールに生地の材料を入れ１５分くらい根気よくこね， ラップに包み冷蔵庫で２時間以上ねかせます。 ※我家のオーブンレンジにはこねる機能がついていますが，手でこねた方が美味しいのです。 ２，生地をのばす。 打ち粉（強力粉〉をした台に１の生地をのせ，更に打ち粉をたっぷり降り 手であらかじめ平らにします。  麺棒でたて横に伸ばしある程度大きくなったら，麺棒にまきつけ両手でころがしながら，３mm(好みで）厚さの長方形にのばします。 ３，切る  ２の生地を１０cmくらいの屏風だたみにして包丁で４mm（好みの幅で）幅に切り， 打ち粉をしてさばきます。  ４，麺をゆでる。 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし，煮立っているところに３を箸でさばきながらいれます。好みで固さを見ながら（１０～１５分くらい）ゆでます。 ざるにあけ冷水でよく洗いぬめりをとり，ざるに上げて水気を切っておきます。 その後は，いつものように作られるとよいでしょう。  昨夜のうどん 天ぷらを添えたり，山菜うどんにしたり，親子うどんにしたり， 色々と楽しんでいます。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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