【調理器具】カスエラ

2011年02月12日

今日はタパスに欠かせない小土鍋・お皿の「カスエラ」をご紹介します。
cazuela　鍋、キャセロール鍋、煮込み鍋の意。カズエラとも呼ばれます。

スペイン料理では、煮込み料理の器として使われたり、
クレマ・カタラナ（カスタードプリンみたいなもの）の器として使われたりします。
日本にあるスペインバルでも、タパス（おつまみ）の器としてもよく使われていますね。

【牡蠣のアヒージョ】

お皿の形をした、土鍋、と思ってください。

もちろん最大の特徴は「直火に掛けられる」ということ。
日本の焼き物で言うと、萬古焼のよう?

器にオリーブオイル、にんにく、エビを放り込んで火に掛けるだけでオシャレで立派な一品が出来ちゃいます。

現地で購入すると１ユーロくらいなのですが、日本で購入すると結構高いです･･･。
でも、これにおつまみを乗せて食卓に並べると、グ～～ッと雰囲気が出ますよ～！

私は８、１２、１４、２０センチのものを４～６枚ずつ持っていますが、
パーティーでのタパス用には14センチのものが一番使いやすいと思います。
大人数のパーティーには20センチのものがあると便利ですよ。
あと、一人用土鍋のようにも使えるので20センチは持っておいて損は無いと思います。

鉄製のパエリアパンと同様に、最初に使う前にお手入れが必要です。
日本の土鍋も、最初にお粥を作ったりしますよね。そんな感じ。

お手入れ方法はまた別の記事に詳しく書きますね。

楽天で購入できるカスエラをいくつかピックアップしました。
でもサイズ展開が少ないなぁ･･･。