[レシピ・デザート、飲み物]の記事一覧 | ♪こたつバル♪スペイン料理でホームパーティー！

【レシピ】サングリアジャム

前回の「サングリア」の続きです。サングリアを漬け込んだ後のフルーツ･･･捨ててしまうなんてもったいないし、そのまま食べても･･･なんか抜けた味･･･ということで、ジャムにしてみました！圧力鍋を使って、スピーディーに作りましたが、圧力鍋が無い場合は普通のお鍋でじっくり煮込めばOKです。ワインの風味が香る、大人のジャムになりましたよ～これはなかなかオススメです♪【材料】サングリアを漬け込んだ後のフルーツ　200グラムくらい赤ワイン又はサングリア　40cc砂糖（きび砂糖を使用しています）　70ｇシナモン　お好みで適量【作り方】１・材料を全て圧力鍋に入れます。２・高圧で５分加圧→その後圧が抜けるまで自然放置３・ふたを取って水気がなくなるまで中火で加熱（焦げ付かないようにヘラでゆっくりかき混ぜながら）４・水気が8～9割無くなったら清潔な容器に入れて冷まして出来上がり☆甘さ加減はお好みで調節してください。大好きな食べ方は、スコーンにつけて食べる♪です。スコーンはイギリスですけどね詳細を楽天レシピで見る愛用中の圧力鍋です。

【レシピ】サングリアの作り方

今週末は友人家族を招いてこたつバル開催。何を作ろうかなぁ～。こうやって色々考えているのもまた楽しいのですよね。今日はパーティーに用意しておくと便利な「サングリア」をご紹介します。平べったく言うと･･･「フルーツを漬け込んだ赤ワイン」です。お酒にあんまり強くない、赤ワインの渋みがキライ、フルーツ感のあるお酒が好き、甘い方がいい、そんな方にオススメです。庶民的で気楽な飲み物なので、高級なレストランには置いてないことも多いかな。作り方って程でもないけど、私の作り方をご紹介します。【材料】（いろんな果物でお試しあれ♪）赤ワイン１本安いワインで十分です。オレンジなどの柑橘類２個分レモン 1/2個りんご１個いちご 1/2パックシナモン（パウダーでもスティックでも）適量砂糖又は蜂蜜　大さじ１★大き目の容器をご用意下さい。野田琺瑯持ち手ストッカー丸型Lがフルーツたっぷり＋ワイン1本にちょうどいい大きさで愛用中。【１】オレンジは1個分果汁を絞って容器に入れます。残りのオレンジ、レモン、りんご、いちごを適当にカットして絞るように軽く潰しながら、皮ごと容器に入れます。【２】はちみつ又は砂糖とシナモンを入れます。【３】赤ワインで満たして、ぐるっとかき回しておきます。そのまま冷暗所に放置。翌日フルーツを取り出して、出来上がりです♪漬け込み時間はお好みで調節してもらって大丈夫ですが、あまり長く（３日とか）つけておくと苦味が出ることもありますので、１～２日で果物は取り出しておきましょう。そのまま飲んでもおいしいですし、お好みでソーダで割っても美味しいです。甘みは調節してくださいね。取り出した果物は食べてもいいけど、ジャムにしても美味しいですよ～。今度ジャムのレシピ（というほどでもないですが）もアップしますね。私は「ヴィーニャペーニャ」という激安スペインワインで作っています（笑）その代わり、フルーツは多種使って、さわやかさと甘みを活かします♪他に使える果物は、ぶどう、メロン、パイナップル、バナナなどがあります。私はバナナが苦手なのでやったこと無いですが･･･。

【レシピ】クレマ・カタラナ

今日は甘いものをご紹介。日本でも少しずつ知名度を得てきているような、いないような気がする「クレマ・カタラナ」です。プリンのようですが、カスタードクリームとカラメルを味わうお菓子です。クレームブリュレの原型といわれています。クレームブリュレは生クリームを使いますが、クレマ・カタナラは牛乳のみ又は牛乳とクリームを使うようです。オーブンは使いませんよん。「カタルーニャのクリーム」という名前が示すとおり、カタルーニャ地方のお菓子です。バルセロナのスーパーでも売っていましたよ。現地のものは･･･とっ～ても、甘いです。ホームパーティーでもデザートにするといいですね。あらかじめ作って冷蔵庫に入れておけばいいですし、食べる前にキャラメリゼをすると盛り上がりますよ。【材料】２人分牛乳　200mlレモンの皮（白いワタの部分は取り除きます）シナモン適量（私はパウダーで５振りくらい）砂糖　15グラム米粉（小麦粉又はコーンスターチ）　大さじ１（米粉で代用しました。小麦粉を使う場合は振るってください）卵黄　２個分仕上げ用　グラニュー糖【１】牛乳・レモンの皮・シナモンをミルクパンにいれて弱火であたためます。沸騰したら火を消し、冷まします。冷めたら漉しておきます。【２】１の牛乳の半量と砂糖・米粉（小麦粉）を鍋に入れ、ゆっくりかき混ぜながら弱火であたためます。【３】だんだんもったりしてきます。とろりとクリーム状になったところで、一旦火を止めます。【４】残りの牛乳と卵黄を加えます。あ、たまごが偶然ハート型（笑）ゆっくり混ぜながら、極弱火でさらにあたためていきます。沸騰させないように、時々火から外しながらかき混ぜ続けます。【５】10分くらい根気よくかき混ぜると、ぽってりとした固さが出てきます。【６】容器に流しいれます。カスエラを使うと雰囲気が出ますね。この分量で12センチカスエラ２つ分です。おおかた冷めたら冷蔵庫で冷やします。【７】食べる前に表面にグラニュー糖をクリームが見えなくなる程度までかけ、焼きごてもしくはバーナーで焼き色をつけます。グラニュー糖を切らしていまして、キビ糖を使ってみたのですが今ひとつ（汗）※カスエラのお手入れの記事にも書きましたが、クリームを流し込む容器にカスエラを使う場合、あらかじめカスエラを5～15分ほど水につけてください。その後水気を拭いて使います。クリームを作っている間にでも漬けておくといいですね。