[レシピ･おつまみ、タパス]の記事一覧 | ♪こたつバル♪スペイン料理でホームパーティー！

【レシピ】マッシュルームセゴビア風手抜きバージョン

ちょっとつまんだ後あわてて撮ったので、右上が減ってます（笑）「マッシュルームセゴビア風」の本来の作り方はマッシュルームの軸を取り、中に刻んだ生ハム＋軸＋パセリを詰めてにんにくオイルで焼きます。しかし、先日はとても時間がなかったので、詰めてる時間がなく、全部刻んでアヒージョのようにカスエラにドボンと入れてオーブンで焼きました。ちなみにその間にコンロではトルティージャを焼いたりフィデウワを作ったりしてました。手抜きでも全然関係ない！これまたうまーい！！大好評の一品です！大きめのブラウンマッシュルーム６個を使用で、12センチカスエラ２個分出来ましたよん。まるまる１個ずつよりも、少しずつ楽しめるので酒飲みさんにはもってこいかも（？）【材料】（12cmカスエラ２個分）ブラウンマッシュルーム / 大６個（100ｇ程度）にんにく / 1～2かけ生ハム / 4枚パセリ / １本オリーブオイル / 80～100ml塩 / 適量【１・下準備】マッシュルームを４～６等分に切ります。にんにくとパセリはみじん切り。生ハムは適当な大きさに切っておきます。【２】カスエラ（なければ耐熱皿）にオリーブオイル、にんにく、マッシュルーム、塩を入れ、180度のオーブンで10分焼きます。※器の大きさに合わせてオイルの量を加減してください。【３】おいしそうに焼けたらパセリを飾って出来上がりです。（もちろん、コンロで作ってもいいですよ～。アヒージョと同じ要領です。）マッシュルームの旨みが溶け込んだソースはパンにつけながら食べたり、残ったらお酢と混ぜてドレッシングにしてサラダにかけてると美味しいです♪☆使っているオリーブオイルはスペインのカルボネールです。カルボネールについての記事はこちら（楽天で購入できる関連商品です）　　

【レシピ】エビのアヒージョ

パーティーで大人気のメニュー「エビのアヒージョ」のレシピです。アヒージョは、基本的には「オリーブオイル、にんにく、具材」なので、お好みで色んな素材でお試しくださいね。【材料】（6人分）エビ / 300ｇオリーブオイル / 100ｃｃにんにく（みじん切り） / ２かけ塩 / 適量鷹の爪（種を取り除く） / １本パセリ / 1本★子どもさんがいる場合は、鷹の爪はいれずに作ります。★むきエビを使うと楽に作れますよ。【１・下準備】エビは殻をむいて背わたをとります。臭みが気になる場合は片栗粉大さじ１をエビ全体にまぶし、水で洗い流しておきます。その後水気をよくふき取ります。ここで水が残ってしまうと不味くなるのでよくふき取ること。【２】カスエラをオリーブオイルで満たします。にんにくと鷹の爪を入れ、弱火であたためていきます。このカスエラは20センチのカスエラです。パーティーだとこのサイズが便利です。14センチのカスエラの場合は２個～３個使ったり。※カスエラについての記事はこちら【３】にんにくの香りがしてきたら、エビを投入します。弱火のままじっくり火を通します。火が通れば塩で味を調えて完成です。パセリを飾って食卓へ。★オーブンを使う場合は材料を全部カスエラにいれ、180度くらいで10分ほど。お持ちのオーブンと相談しながらやってみてください。他のお料理でコンロがふさがっている時には便利ですよ。残ったソースもとっても美味しいのでパンですくっていただきます♪使っているオリーブオイルはスペインのカルボネールです。カルボネールについての記事はこちら　　↑お、日本製のカスエラ発見･･･12、13センチのようです。

【レシピ】トルティージャの作り方

今日は、パエリアと並んで有名なスペイン料理「トルティージャ」トルティージャ　tortilla日本ではスペイン風オムレツ、と呼ばれることも多いです。私が過去に働いていたお店でも他のオムレツと区別するためにそう呼んでいました。厚みがあって、ジャガイモと玉ねぎが入っていて、丸い形をしたものが一般的です。でもスペインの家庭ではいわゆるオムレツ型でも作られているようですよ。我が家でもよく登場します。帰宅後に「何品も作るの面倒～･･･」という時に重宝してます。ジャガイモでお腹を満たし、卵と野菜も食べられますから。でもあんまり手抜きの印象がないし、失敗も少ない。パーティーをする時もトルティージャは大人気のメニューですので、是非加えてください。今日は手間を余りかけずに作れるジャガイモの入ったトルティージャを紹介。いつも焼き時間とか適当なんですが、ブログ用に時間も計ってみました（笑）【材料】　（18センチフライパンを使用しています）ジャガイモ大２個たまねぎ 1/2個青物の野菜　１～２本（オータムポエムという菜花を使用）卵３個オリーブオイル大さじ３程にんにく一かけ塩･胡椒適量【１・下準備】ジャガイモとたまねぎは薄くスライスします。ちょっと厚みが合った方がボリュームが出ますが、手抜きをしたい時はスライサーでOK。菜花はさっと下茹でをして水気をよく切ります。にんにくはみじん切り。ボウルに卵をときほぐしておきます。【２】鍋かフライパンにオリーブオイル大さじ２とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらたまねぎ、ジャガイモを入れます。ふたをして弱～中火で、ジャガイモが柔らかくなるまでじっくり火を通します。【３】ジャガイモが柔らかくなったら、塩コショウで味付けをします。出来上がり時にはソースなどをかけないので、やや塩気強め？くらいでOKです。【４】溶き卵のボウルに菜花と３のジャガイモ等を入れます（熱いまま）【５】フライパンをオリーブオイル１を熱し、【４】の芋＆たまご液を全部入れます。４分程度、ふたをして弱火で焼きます。【６】周りがだいぶ固まってきたら、フライパンに大きなお皿をかぶせ、くるっとひっくり返します。お皿から再びフライパンに滑らせて戻し、反対の面を焼きます。同じくふたをして弱火で５分程度。【７】前の手順でまたひっくりかえして１分で完成です。焼き時間は合計１０分ほどですね。。スペインで食べたものはかなり油っぽいものが多かったです。我が家は夕飯に食べることが多いのであまり重くないものが良いので、軽めにしています。本来は「ジャガイモを油で煮る」のですが、油を少なめにして火を通しています。卵の個数も少な目です。普段はテフロン加工のフライパンで作っているので、手順【５】でもオイルを省略することが多いです。軽い食感で結局食べ過ぎるけど（笑）普段使いにはカルボネールのオリーブオイルを使用しています。詳しい記事はこちらです→　【調味料】カルボネールのオリーブオイル情熱の国・スペインのオリーブオイル。スペイン産エクストラバージンオイル(1,000ml)

【レシピ】アヒージョの作り方

前回までにご紹介したカスエラを使って、早速、と～っても簡単で美味しいタパスを作ってみましょう。お刺身も美味しいですが、ちょっと趣向を変えて、こんな一品はいかがでしょう。【ホタルイカのアヒージョ】アヒージョとは、オリーブオイル煮込みのことです。ホタルイカのアヒージョこれは12cmカスエラを使っています。他のお料理もある前提で、１～２人分くらいです。【材料】・オリーブオイル・30～50ml・にんにくひとかけ・薄くスライスもしくはみじん切り・塩　適量（塩気のある具を使うときは少なめ）・ほたるいか80グラム　（他にもエビ、マッシュルーム、牡蠣、白身魚、鶏など、お好きなもので作れます）【作り方】１・カスエラ（なければ小さい土鍋や直火に掛けられる小鍋）にオリーブオイルとにんにくを入れ、極弱火に掛けます。２・オイルが熱してきて、にんにくの香りがしてきたらホタルイカを入れます。３・弱火のまま、ほたるいかを煮込んで火を通します。４・火が通れば、パセリを飾って完成です。【ポイント】☆ホタルイカの臭いが気になる場合、片栗粉をイカ全体にまぶしてから水で洗い流します。　その後水気をキッチンペーパーでよくふき取ってから煮ます。☆揚げ物ではないので、弱火でじっくり火を通します。☆残ったオイルも旨みが溶け込んでいてとっても美味しいので、パンですくって食べちゃいます♪☆カスエラはそのまま食卓に出せるので便利ですよ。やけどに注意してくださいね。