イッツ　クッキングタ～イム

釣りで虹鱒釣りをする事がよくあるのですが、タイムリーな事に、通っている料理教室で、簡単で美味しいレシピを教えてもらいましたので、紹介したいと思います。 その名も「虹鱒のムニエル」です(￣▽+￣*) 【材料】 ・・・虹鱒　　　５尾　 ・・・牛乳　　　５０ｍｌ 　　塩　　　　少々 　　こしょう　少々 　　小麦粉　　少々 　　サラダ油　大３～４ 　　バター　　２０ｇ 　　白ワイン　大３ 　　トマト　　２ヶ 　　バター　　大１ 　　レモン　　１ヶ 　　サラダ菜　１／２ヶ 【調理方法】 『虹鱒の下ごしらえ』 1.虹鱒はウロコを取り、皮の滑りを出すために塩をまぶしてからキレイに洗います。 次に、エラとハラワタ、血合いを取り、中身を洗い流してから水気を拭き取りましょう。 2.キッチンバットに虹鱒を並べて、牛乳を振りかけ２０分おきます。 3.２０分たったら、水気を拭き取り、軽く塩コショウをして、小麦粉をまぶしておきます。（余分な粉は払い落とします。） 『焼き』 1.フライパンにサラダ油を入れ熱し、虹鱒を入れて焼きます。片面がキツネ色に焼けてから返して、半面も同様に焼きます。 2.両面焼けたら、バターと白ワインを入れて、ふたをして蒸し焼きにし、中身まで火を通します。 3.ふたを取って、最後に表面をカリッと仕上げてから、皿にサラダ菜を敷いておき、虹鱒を盛ります。 『盛り付け』 １．トマトは湯剥きしてから６～８ヶの櫛形切りにし、フライパンにバターを入れ熱し、サッと焼きます。 ２．虹鱒を盛った皿にトマトと、レモンの櫛形切りを添えて完成です。 機会があったら、是非お試しください。 倉掛　貴