手前みそ

実は、今年は味噌を作っています。 温度差が少ないところ、という事で事務所の床下収納が保管先です。 自分でも忘れないように「G.W.あたりで天地返し（てんちがえし）　R2.1.29」と付箋を貼っていて、忘れない工夫をしていると意外と忘れないものです。 外部からの菌を遮断していたのでカビは発生せずにまずまずの出来 容器内の下と上を逆転させて味噌を天地返し   表面をならして、このまま9月まで置くと食べごろになります。 7～8月だと甘めで、うま味が増す9月ごろが味のバランスが良いそうです。 おいしくなぁ～れ！   さいとうれいこ