191701 ランダム
 HOME | DIARY | PROFILE 【フォローする】 【ログイン】

ひでちゃんの健康生活 ・いいことしてる?

ゆずマーマレード作り

先ず、ゆずの皮と身を分け種を取り除く。皮は細切りにしておく。

皮と中身

皮(530g)と砂糖(皮の27%)を混ぜて数時間寝かせておく。
身(800g)とりんごを刻んだもの(300g)に砂糖(身とりんごの27%)を混ぜて数時間寝かせておく。
身とりんごの方を火にかけ半ばとろけるまで煮る。
皮の部分を加え、皮が十分煮えるまで煮る。水分か足らないようであればお湯を足す。
全体がトロリとなれば出来上がり。


殺菌
温かいうちに瓶に詰め、蓋を載せて(締めない)蒸し器で蒸す(蒸気が上がってから15~20分)。
蒸し器から取り出すと同時に蓋を閉める。真空になると蓋の上がペコッとへこむ瓶を使えば、真空になったことが確認できるので安心。
冷えてから冷暗所に保存する。
経験的には、台所の戸棚に置いておいても1年以上保存できる。
蓋を開けるときには、そのままでは開けることができないので、1センチくらい水を入れた鍋に、瓶を逆さに入れ火にかけて蓋を温めると簡単に開く。


出来上がったゆずマーマレード
甘酸っぱくてとても美味しい。好みにより砂糖の量を多くしても良い。
出来上がり
露出の関係で、写真ではわからないが黄色い皮がちゃんとあり、マーマレードらしく仕上がっている。


home


Copyright (c) 1997-2019 Rakuten, Inc. All Rights Reserved.