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2026.04.20
カテゴリ：和食
久しぶりに丸亀製麺（台東区浅草1-26-5 ROX 3G 1F 03-3841-4920）を利用した。11時半頃だとROXの丸亀製麺は空いているので、もっと利用してもよかったはずなのになぜかその存在を忘れていた。丸亀でオーダーするのはもっぱた釜玉うどん（並）（550円）。混ぜますかと聞かれて混ぜないでとお願いしてうどんの温度で生卵が常温に戻るのを待つ。全卵でカルボナーラを作るときは、卵を常温に戻すとフォリオリーナデッラポルタフォルトゥーナの小林シェフに教えてもらったことをうどんでも再現している。ネギや揚げ玉などをトッピングして、席に持って行って、出汁醤油をかけてからかき混ぜると、ダマにならずにまろやかなカルボナーラ仕立てになる。今日よりも前回の方がうどんの状態は良かったけどこの価格なら許容範囲。
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Last updated
2026.04.20 18:38:23
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かくかくしかじか@