今回はパスタレシピ☆ジェノベーゼを作りました！
材料はどこのスーパーでも買えるものばかりで工程もプレンダーやミキサーなどでタダ回すだけの簡単レシピなので是非作ってみてはいかがでしょうか！
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☆ちょっと豆知識！嘘のようで本当の話☆
「レシピ ジェノベーゼ」とそのイタリア語「ricetta genovese」でGoogle画像検索をしてみましょう！

結果は????なっ、なんと～
イタリア語での検索結果は緑ではなく茶色です。少なくともバジルな感じではありません。

◎Pasta alla genovese＝ジェノベーゼパスタ（茶色いパスタ）

◎Pasta al pesto genovese＝ペスト・ジェノベーゼのパスタ（緑のパスタ）

そう、緑は「ペスト」なんです。ペストはペーストじゃない!!


ペスト（pesto）はイタリア・リグーリア地方で生まれた調味料です。ニンニク、松の実、オリーブオイル、バジリコの葉、パルミジャーノなどで作ります。ペスト・ジェノベーゼはジェノヴァ産のバジリコを使ったもので、イタリアの原産地名称保護制度（DOP）に則った呼び方です。
ちょっと乱暴に言ってしまいますが、シャンパーニュ地方で作られたスパークリングワインがシャンパンですよね。これはフランスの原産地名称保護制度（AOC）に則っています。これと同じ。ジェノヴァ産のバジリコを使っていればペスト・ジェノベーゼ。ジェノヴァ産ではないバジリコを使っていれば単なるペストです。
※正確に言うと、ペスト自体はすりつぶしたもの全般を指すのですが（ジェノバの方言「pestâ（pestare）」＝すりつぶすという動詞が語源）、バジリコのペストがもっともメジャーで、実質上、ペストと言えばバジリコのペストを指すことがほとんどのようです。

◎wikipedia：Pesto（英語）
◎wikipedia：Pesto（イタリア語）

ペスト（pesto）は調味料の名前です。ペースト（paste）は"ペースト状のもの・練り物"という意味。両者はまったく異なる言葉です。また、「ペスト・ジェノベーゼ」という言葉において、本質的なのはどちらかというと「ペスト」です。バジリコを使った調味料がペストなのですから。「ジェノベーゼ」はバジリコの産地を表しているだけ。

そんなどうでも良い小話でした笑
※バジリコはイタリア語。バジルと同じです。
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BRUNO グリルポット レシピブック​
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☆食材
(ジェノバペースト)
・バジル・・・30g
・ニンニク・・・1片
・松の実・・・20g
・アンチョビ・・・5g
・パルミジャーノチーズ・・・4g
・オリーブオイル・・・100ml

。。。。。。。。。。。。。。。。

・ニンニクみじん切り・・・1/2片
・スパゲッティーニ・・・100g
・トマト(トッピング)・・・適量
・パルミジャーノチーズ(トッピング)・・・適量


◇作り方
1、ニンニクは皮をむきバジルは葉だけをちぎっておく。
2、松の実をフライパンで乾煎りして表面が薄っすらきつね色になったらバットなどに広げて冷ましておく。
3、ニンニク、バジル、アンチョビ、松の実、パルミジャーノチーズ、オリーブオイルをミキサーでペースト状になるまで撹拌する。
4、ニンニク5gをみじん切りにする。
5、パスタを表示通りに茹でる。
6、冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ弱火でゆっくりニンニクが少し色づくまで火にかける。
7、ニンニクが色づいたら火を止めてパスタの茹で汁を少し加えて色止めする。
8、パジルペーストを加えて茹で上がったパスタも加えて弱火でしっかりとパスタにソースを絡めて味見をし茹で汁で塩加減を調整して胡椒をして完成。
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