自家製チキンリエットの作り方
バケットに塗ってもよし、サンドウィッチにしてもよし、ワインのおつまみでも良いでしょう！



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☆食材
(A)
・鶏もも肉・・・500g
・玉葱・・・1/4個分
・岩塩・・・8g
・白ワイン・・・30ml
・ローズマリー・・・2本程度
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・オリーブオイル・・・300ml
・ブラックペッパー・・・適量



◇作り方
１、鶏もも肉をずじなどを取り除き適当な大きさにカットします。
２、カットした鶏もも肉とAの材料をボールに入れしっかり揉みこみます。
３、２の食材をジップロックに入れ、オリーブオイルを加えて空気を抜いて
　　しっかりと口を閉じます。
４、バットにのせて85℃で約2時間スチームで火を入れていきます。
　　（湯せんで温度を測りながらでも直接鍋でも大丈夫です）
５、2時間たち火が入ったらざるにあけて液体と具材を分けます。
６、フードプロセッサーで鶏肉と玉葱を滑らかに攪拌しします。
　　（分けたオイルを少しづつ足しながら調整します）
７、６をボールに移してボードの底に氷を当てながら混ぜて冷まします。
８、ブラックペッパーを加えて冷めてくると脂が冷えて硬くなってくるので
　　ゆるければ５で分けたオイルで硬さを調整します。
９、ココットなどに盛り付けて完成です。
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