ringo

白菜キムチ漬けのあとは

「そうやん・・・コチュジャンって自分で作れんかな」

と思い立ちまたネットで調べる私。
韓国の水あめを入れたりいろんなレシピがある中
いちばん材料が少なくてそろえやすいレシピにたどりつき
今日はその材料で足りない「てんさい糖」を
買いに行きました。

自家製コチュジャン
＜材料＞
水・・・150cc
てんさい糖・・・50ｇ
米こうじ味噌・・・170ｇ
韓国産粉唐辛子・・・50ｇ
酢・酒・・・各小さじ2
塩・・・小さじ1

お味噌はこの間実家の母に買ってもらった
瀬高の手作り味噌
お酒も普通に飲める酒を使い、塩はキムチ漬け用の
ちょっと高めの塩が残っていたのでそれらを使いました。


お鍋で混ぜてる途中。
この後鍋にべっとりくっつくコチュジャンが上手く取れず
ケーキ用のゴムベラで取ったら・・・
きれいには取れたけど・・・もう２度とケーキ用に使えないくらい
唐辛子で赤く染み付いてしまった
ずっと漂白しててだいぶん取れたけど
漂白してゴムベラがまだらに赤くなってしまった。
しまった
相当使い込んでるし新しいの買うか・・・


出来上がって瓶にうつしました。

作ったばかりなのに食べてみたくて
晩ご飯にきゅうりつけながら食べました。
すごく美味しい～
冷蔵庫で一年くらい保存が可能だそうです。

かんたんなのでまた作ると思います